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·-Libreta de apuntes-·
Finas hierbas
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Angélica

¿Qué son las finas hierbas?

Las denominadas finas hierbas son plantas cultivadas en los jardines y huertas para su uso en la cocina. Se emplean por sus cualidades aromáticas, condimentarias e incluso medicinales. La palabra condimentaria, proviene del latín condimentum que significa condimento.

Se emplean generalmente sus hojas, frescas, o secadas o deshidratadas, para sazonar, destacar o perfumar distintas preparaciones culinarias crudas o cocinadas. Hace mucho tiempo las hierbas se conocieron poco de manera general, excepto la menta, el perejil y el ajo. No se les no conocía a menudo nada más que localmente.

Resultan similares a las hierbas provenzales pero su empleo se realiza en distintas combinaciones.

Pertenecen principalmente a tres familias botánicas:

Aliáceas: ajo, cebolla, cebollino o cebolleta, chalota, etc.

Apiacéas: angélica, alcaravea, perifollo, hinojo, perejil, etc.

Lamiacéas: hisopo, mejorana, toronjil, menta, orégano, ajedrea, salvia, tomillo, etc.


Documentación

http://es.wikipedia.org/