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¿QUE ES
EL CURRY?
Nombre inglés adoptado en Occidente de
una mezcla de especias, comercializadas originalmente en Inglaterra y Holanda, basada en
las mezclas de especias que se utilizan en la India para platos estofados con salsa, así
mismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.
Las especias que suelen incluirse en la mezcla de curry suelen ser:
ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca,
celerí, cilantro, comino,
cúrcuma, fenogreco, jengibre,
mostaza, nuez moscada,
pimienta cayena, pimienta, tamarindo.
El curry,
especia que proporciona un sabor ligeramente picante, acapara el
interés de la medicina, que investiga su capacidad de prevención del
cáncer colorrectal
Compuestos químicos
presentes en el curry podrían, en realidad, ayudar a prevenir el cáncer
de colon en las personas en riesgo, tal como apunta una investigación
estadounidense publicada en el último número de la revista Clinical
Gastroenterology and Hepatology. En el estudio, una serie de pacientes
con pólipos precancerosos en el colon recibieron de sus médicos una
píldora con una combinación de curry especialmente rico en
cúrcuma y quercetina, un
antioxidante que
también está presente en las
cebollas. Estos pacientes experimentaron una sorprendente
disminución en el tamaño y la cantidad de sus pólipos.
«Creemos que estas
sustancias contenidas en el curry pueden dar lugar a efectos muy
beneficiosos en personas con poliposis adenomatosa familiar», asegura
Francis M. Giardiello (Facultad de Medicina de la Universidad Johns
Hopkins de Baltimore). La poliposis adenomatosa familiar es un síndrome
hereditario que genera pólipos colorrectales y que eventualmente puede
dar lugar a cáncer de colon. «Los pacientes mostraron una disminución en
la cantidad y el tamaño de los pólipos después de seis meses de
tratamiento; la cantidad promedio de pólipos disminuyó un 60% y el
tamaño promedio se redujo en un 51%».
En su artículo, los
autores añaden que los efectos adversos de semejante tratamiento fueron
mínimos. «Un paciente tuvo náuseas y protestó por el sabor amargo un par
de horas después de tomar la píldora, pero estos signos disminuyeron a
los tres días y no recurrieron; otro paciente sufrió una diarrea leve».
De ambas sustancias químicas presentes en el curry empleado, los
investigadores opinan que la
cúrcuma es el agente clave contra el cáncer.
«La cantidad de quercetina que administramos fue similar a la que muchas
personas consumen diariamente; pero la cantidad de cúrcuma fue mucho
mayor de la que una persona ingeriría en una dieta estándar», explicó
Giardiello.
Atención:
Si usted está enfermo o cree que pudiera estarlo acuda a su médico,
solo el puede ofrecerle un diagnostico y un tratamiento adecuado a su
caso.
DOCUMENTACIÓN
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