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¿QUE
ES EL HISOPO?
El hisopo (Hyssopus
officinalis) es una planta herbácea nativa de Europa meridional, el
Medio Oriente y las costas del Mar Caspio. Se utiliza como hierba
aromática y como medicinal por sus propiedades como antitusivo,
expectorante y antiséptico.
INDICE
Características
Clasificación científica
Historia y cultivo
Cosecha
Usos
Composición
Características
El hisopo es una mata o
subarbusto vivaz, de unos 30 a 60 cm de altura. El tallo lignifica en
la base, de donde brotan numerosas ramificaciones muy rectas, villosas
en el extremo distal. Las hojas son opuestas, enteras, lineal a
lanceoladas, sésiles o apenas pecioladas, glandulosas, a veces
pubescentes por ambas caras, de color verde oscuro y unos 2 a 2,5 cm
de largo.
En verano produce
inflorescencias en forma de densas espigas terminales de flores
rosadas, azules o más raramente blancas, muy fragantes; dan lugar a un
fruto en forma de
aquenio oblongo.
 Clasificación
científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Género: Hyssopus
L.
Especie: H. officinalis
Nombre binomial
Hyssopus officinalis
L.
Historia y cultivo
La planta se considera en
uso desde la Antigüedad preclásica; su nombre en Occidente es una
adaptación directa del griego tomado a su vez del hebreo esob.
El hisopo ya aparece nombrado como hierba aromática en el Tanaj
hebraico, y en el Evangelio según Juan es la planta en la que los
legionarios que custodian la cruz de Jesús de Nazaret ensartan la
esponja embebida en vinagre que le dan de beber.
Es una especie rústica,
que resiste bien las sequías y tolera suelos tanto arcillo-arenosos,
como francos y calcáreos, siempre que cuente con buen drenaje.
Requiere mucho sol y clima cálido.
Puede reproducirse por
semilla entre mediados de otoño y comienzos de primavera, plantándose
primero en almácigos y luego transplantando a unos 70 x 60 cm de
distancia entre plantas, por simple división de matas ya existentes, o
por estacas; para esto último se separan ramas ya lignificadas y con
varias yemas poco antes de la floración, plantándose en canteros bien
abonados y húmedos hasta que produzcan raíces. Una vez desarrolladas
las yemas exteriores pueden transplantarse a su ubicación definitiva.
Cosecha
Si bien toda la planta es
intensamente aromática, se cosecha preferentemente en época de
floración para aprovechar las sumidades floridas; en condiciones
óptimas puede obtenerse una cosecha a fines de primavera y otra a
inicios del otoño.
Una vez cortados los
tallos se colocan a desecar en suspensión o en capas delgadas sobre
material que permita el drenaje, en sitio fresco, seco y bien
ventilado, dando vuelta el material varias veces; es preferible evitar
el sol directo para evitar la decoloración y la oxidación de los
componentes. Ya secas, al cabo de unos seis días, se deshojan o
trocean con el tallo incluido. El material seco se eleva a un tercio
aproximadamente del peso de lo cosechado. Para su almacenamiento se
guarda en contendores estancos, pudiendo guardarse hasta 18 meses.
La planta fresca es
apreciada sin desecar en gastronomía. Puede también obtenerse una
esencia por
destilación de la planta fresca al vapor.
Usos
La planta se utiliza como
melífera en
apicultura, produciendo una excelente
miel rica en aroma.
Las hojas se usan como
condimento aromático; tienen una sabor ligeramente amargo por los
taninos que contienen y un intenso aroma mentolado. Se usan con
moderación por su intensidad. Se emplean también en
licores, y son
parte de la fórmula del Chartreuse.
Como medicinal posee
propiedades balsámicas, expectorantes y antitusivas gracias a su
contenido en marrubina. Contiene también tuyona y
fenoles, de
propiedades antisépticas, aunque la alta concentración de la primera y
su contenido en la cetona pinocanfeno, estimulante del sistema
nervioso central, puede provocar reacciones epileptizantes en dosis
elevadas. Se ha usado como colirio y colutorio.
Tiene efecto estimulante
de la digestión.
Composición
La dosis de
aceite
esencial en la planta fresca es de un 3 a 9 ‰. Los principales
componentes de éste son el cineol, el ß-pineno y varios monoterpenos
bicíclicos, sobre todo el L-pinocanfeno, el isopinocanfono y el
pinocarivon.
Contiene además
diosmósido, un
flavonoide, varios fenoles (ácido cafeico, rosmarínico)
y varios ácidos triterpenoides (ursólico y ácido oleanólico), así como
colina.
DOCUMENTACIÓN
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