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¿QUE
ES EL LIMÓN?
Es el fruto del limonero. El limón, posee un alto contenido en
vitamina C,
unos 501,6 miligramos y
ácido cítrico (49,88 gramos) por litro. Se utiliza para
elaborar postres o bebidas naturales como la limonada. Las rodajas se usan como adorno
para bebidas.
El limón es una fruta cítrica que florece en los
limoneros del
Mediterráneo aportando salud y un sabor delicioso a muchísimos platos.
Existe en torno a los limones existe una profunda
tradición cultural que los hacen excelentes acompañantes de ensaladas, arroces,
pescados, deliciosos postres... sacando partido a su acidez y muy notables propiedades
para la salud. También es eficaz para dietas de adelgazamiento.
Propiedades
Los limones contienen:
Vitaminas: muy rico en
C; en menor cantidad:
A,
E, y
grupo
B.
Minerales: altas dosis de potasio, magnesio, calcio y fósforo, y también de cobre,
zinc, hierro y manganeso
Se le han venido atribuyendo notables propiedades
curativas: beneficioso para la circulación (reducción presión arterial) ayuda a la
digestión, blanqueador, astringente, y por su alto contenido en
vitamina C ayuda prevenir
resfriados y a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
Es estimulante para las funciones del páncreas y del
hígado. Se utiliza en mucho remedios caseros: gárgaras para el alivio del dolor de
garganta, úlceras de boca y gingivitis, Actúa contra las
grasas
por este motivo es un
ingrediente frecuente de las dietas y curas de adelgazamiento e incluso de muchos
detergentes.
CURIOSIDADES
No siempre los más hermosos limones son los preferibles...
Comparar cantidad y calidad del zumo de los diferentes tipos de limones ... y los precios
puede ser muy recomendable.
El árbol florece todo el año. Por su época de
maduración las variedades se las clasifican en tempranas (otoño), intermedias (principio
de invierno) y tardías (principio de primavera).
En América Latina, por ejemplo México, es más pequeño,
de color verde y más ácido. Al europeo se le llama "limón dulce".
Pocos platos no lo admitirán y muchos se lo agradecerán.
Beber un vaso de agua con una rodaja de limón ya la hace mucho más agradable.
Es un elemento básico de la decoración de la cocina
mediterránea.
No deje de cortarlo en mitades para acompañar los arroces,
pescados o de añadir unas gotas en las ensaladas, verduras a la
plancha, insustituible
con algunas de ellas, por ejemplo las alcachofas... Permite una mejor digestión si se le
introduce en las carnes y el los arroces más pesados.
Los limones tienen mil usos pero recordamos su papel en los
ceviches (plato de origen peruano a base de pescado o marisco crudo macerado con limón,
ají y pimienta blanca, tras unas cuatro horas, la marinada ha hecho digamos "su
cocción)
Un truco para sacar el máximo de zumo al exprimirlo es
hacerlo rodar previamente sobre una superficie plana presionando fuertemente con la palma
de la mano (idea del Grupo Gastronómico Gaditano)
El limón era muy utilizado por los marineros que pasaban
largos periodos en el mar sin acceso a otras frutas u hortalizas, para evitar el
escorbuto.
VALOR
NUTRICIONAL
DOCUMENTACIÓN
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