¿QUE ES EL AGUACATE?
 El
aguacate, también conocido como palta, cura, petro o abacate, es el fruto comestible del Persea
americana, el nombre científico de un árbol originario de México y
Centroamérica.
La Persea americana puede llegar a
alcanzar 20 m de altura.
El fruto de Persea americana es una
baya de color verde oscuro y en ocasiones morado oscuro casi negro
dependiendo de la variedad y grado de madurez que posea. Su tamaño, aunque dependiente de
la variedad se puede hablar de unos 10 centímetros de largo y un diámetro máximo de
unos 6 centímetros.
Posee un alto contenido de aceites
vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición,
además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades
antioxidantes.
La palabra aguacate procede del término
náhuatl ahuacatl que aparte de ser el nombre del mismo árbol, significa testículo por
la apariencia de éste fruto.
En Méjico se usa el fruto para preparar
por ejemplo el guacamole.
En el Perú, se produce un tipo de palta
verde que es originaria del país, donde su tamaño puede llegar hasta los quince
centímetros según la zona de producción, se usa para preparar palta rellena, palta
rellena con camarones, sopa de palta y como acompañamiento en diversos platos de la
variada gastronomía peruana.
En Chile desde tiempos precolombinos se
data la existencia de un tipo de palta negra de origen desconocido, y posteriormente paso
a ser chilena, la cual esta familiarizada con las paltas mexicanas
El frío daña los árboles, por lo que
crecen sólo en lugares de clima cálido. En la actualidad (2004) Méjico es el principal
productor, superando el millón de toneladas anuales, luego en segundo lugar se encuentra
Estados Unidos, en tercer lugar Chile y luego Sudáfrica.
Los principales abastecedores de Europa
actualmente son España, principalmente en la costa de clima subtropical de Granada y
Málaga e Israel en menor medida.
DOCUMENTACIÓN
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