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General |
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Nomenclatura IUPAC |
2-[3-[(4-amino-2-metil-
pirimidina-5-il)metil]- 4-metil-tiazol-5-il] etanol |
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Fórmula semidesarrollada |
CH3–CH3 |
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Fórmula molecular |
C12H17N4OS+ |
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Número CAS |
59-43-8 |
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Propiedades físicas |
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Masa molecular |
265,356 uma |
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Punto de fusión |
248-260 K (-285 °C) |
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Riesgos |
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Ingestión |
Náusea, vómitos, hemorragias
internas. |
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Inhalación |
Incremento en la
frecuencia cardíaca y de respiración. Dolores de cabeza, cambio de
humor, confusión. Peligro, riesgo de arresto cardíaco en casos
severos. |
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Piel |
Daño debido a la exposición del líquido criogénico |
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Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referencias |
¿QUÉ ES LA
TIAMINA?
La vitamina B1, también
conocida como tiamina, es una molécula formada por un anillo de
pirimidina y otro de tiazol. Es necesaria en la nutrición de la mayor
parte de los vertebrados y de algunos microorganismos. Su carencia en el
hombre provoca una enfermedad conocida como beriberi. Su absorción en el
intestino se realiza fácilmente.
La vitamina B1, o
tiamina, pertenece al
complejo de la
vitamina B. Fue la primera descubierta en 1912 , por lo que a veces
se nombra sencillamente como
vitamina B. En
1926, por primera vez, fue identificada en su forma pura en un
laboratorio por el químico Casimir Funk, y al ser la primera
vitamina hidrosoluble del
grupo B
descubierta fue bautizada B1.
Se la descubrió cuando
se trataba de encontrar la cura a una enfermedad, llamada ‘beriberi’,
descubierta por el holandés Christiaan Eijkman a fines del siglo XIX
durante sus años de investigación en la isla de Java.
En aquellas zonas, la
alimentación se basaba en el consumo de
cereales refinados, y debido a
que estos carecen de vitaminas B sus pobladores padecían esta dolencia.
Como consecuencia de
esta enfermedad, ya en el siglo XX, se obligó a la suplementación de
vitamina B en estos cereales. En la actualidad, todos los
cereales
refinados llevan la adición de esta vitamina, y si bien esta enfermedad
se considera erradicada, solo puede aparecer en algunos países en vías
de desarrollo.
Su forma activa, el
pirofosfato de tiamina (TPP) o difosfato de tiamina, actúa como coenzima
en el metabolismo de los
hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el
ácido pirúvico o el ácido alfa-cetoglutárico. Además participa en la
síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.
El TPP actúa como
coenzima de los enzimas que catalizan la separación y la transferencia
de grupos aldehido. Por tanto, el TPP actúa como transportador
transitorio de dichos grupos aldehido, que se unen al anillo de tiazol.
El TPP es coenzima de muchos enzimas, entre
ellos del complejo piruvato deshidrogenasa, enzima clave en el
metabolismo energético de los glúcidos, tras la glucólisis; también es
coenzima del complejo alfa-cetoglutarato deshidrogenasa, enzima del
ciclo de Krebs.
Funciones
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Para que el organismo
transforme los alimentos en energía, principalmente porque es necesaria
para la producción de las enzimas que intervienen en este proceso. Para
que el cerebro pueda absorber la
glucosa que necesita para funcionar
adecuadamente. Por esto motivo, cuando se produce una deficiencia de
esta vitamina, aparecen problemas de depresión, cansancio, falta de
interés, problemas de falta de memoria o poca agilidad mental.
-
Para que el sistema
nervioso se nutra de
glucosa adecuadamente. Su deficiencia provoca la
degradación de las fibras nerviosas y produce síntomas desagradables
como falta de coordinación, sensación de hormigueo en las piernas, manos
o pies.
-
Para que los músculos
se nutran adecuadamente. Su deficiencia provoca una falta de agilidad,
dolores en las pantorrillas o malas contracciones del corazón.
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Para la salud de la
vista. Se ha visto que los enfermos de glaucoma presentan bajos niveles
de esta vitamina. La falta de tiamina fue la responsable de la aparición
del beriberi, una enfermedad que fue muy habitual en todos los países
del mundo cuando la dieta se centraba casi exclusivamente en cereales
refinados. Esta enfermedad se caracteriza fundamentalmente por mostrar
problemas de corazón, coordinación motora, dolor en las pantorrillas,
falta de apetito o inflamaciones nerviosas. A partir de 1940, La
inclusión de este complemento en la fabricación de alimentos procedentes
de semillas o cereales no integrales ha solucionado el problema. Hoy en
día esta enfermedad prácticamente solo aparece en los países en vías de
desarrollo.
Propiedades
medicinales de la tiamina
Normalmente una
alimentación variada suele ser suficiente para satisfacer las exigencias
diarias de esta vitamina. Existen, sin embargo unas situaciones en las
que será necesario aumentar la dosis diaria. La administración de
complementos de esta vitamina, siempre bajo estricta supervisión médica,
podría ser conveniente.
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Ayuda a superar la
depresión: Las personas que sufren depresión suelen presentar
niveles de tiamina muy bajos. La administración de suplementos de esta
vitamina ayuda a reducir los síntomas negativos de la depresión al
estabilizar los niveles de tiamina. ( La dosis usual suele ser de entre
50 a 100 mg diarios).
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Resulta útil en
casos de demencia: Se ha comprobado como la restauración de los
niveles de esta vitamina ayuda a mejorar el funcionamiento de la mente
en enfermos con demencia.
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Fortalece el corazón:
El uso de complementos de tiamina ayuda a mejorar la actividad del
corazón, en los casos de insuficiencia cardiaca y las patologías
relacionadas con esta, como la acumulación de líquidos en el organismo (
edemas pulmonares y edemas en las piernas) (La dosis usual suele ser de
unos 200 mg diarios). El uso de este complemento contrarresta la
eliminación de tiamina que se produce en enfermos de insuficiencia
cardiaca congestiva sometidos a tratamientos con diuréticos.
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Restaura los bajos
niveles de tiamina en el alcoholismo: El alcoholismo produce la
destrucción de la tiamina. La aplicación de dosis de unos 500 mg diarios
de tiamina junto con otras
vitaminas del grupo B resulta muy beneficiosa
en el tratamiento del alcoholismo. Dosis menores - de 50 a 100 mg
diarios - pueden ser convenientes en las personas no alcohólicas que
consumen bebidas con alcohol habitualmente.
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Ayuda a superar el
estrés: El uso de complementos proporciona una ayuda extra a otros
tratamientos cuando se trata de superar el estrés. ( La dosis usual
suele situarse entre los 100 y los 500 mg diarios ).
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Ayuda a superar la
acidez de estómago: La tiamina, por su influencia sobre el sistema
nervioso, ayuda a reducir la acidez estomacal producida por "nervios en
el estómago". ( La dosis habitual suele ser de unos 500 mg diarios
tomados por la mañana).- Dietas estrictas de bajo nivel calórico: Las
dietas muy estrictas para perder peso, con una ingesta diaria inferior a
1500 calorías, no suelen proporcionar la RDA adecuada. Un complemento
del complejo B puede ser necesario para obtener la dosis recomendada
diaria.
-
Enfermedades u
operaciones: Durante las enfermedades, especialmente las de carácter
crónico, o después de las operaciones se produce un gasto adicional de
vitamina B 1. La administración de un complemento de tiamina en dosis
diarias de 100 a 500 mg puede resultar adecuado.
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Durante el embarazo
o la lactancia: En estos periodos la alimentación puede no cubrir la
RDA de tiamina. La administración de algún suplemento del complejo de la
vitamina B puede ser de ayuda. Necesidades diarias de vitamina B1: La
dosis necesaria de tiamina para un adulto es de 1,5 mg diarios. Esta RDA
puede variar según la edad y según circunstancias especiales, según
hemos visto anteriormente. El cuadro siguiente muestra las cantidades
mínimas recomendadas.
Alimentos que la
contienen
Dentro de los alimentos
animales aparece en la carne, especialmente la carne de cerdo y el
hígado de ternera, los
huevos, y en la
leche y sus derivados.
Fuentes
muy ricas de vitamina B1 son: la
levadura de cerveza, los
frutos secos (almendras,
nueces,
avellanas,
cacahuetes, semillas de
ajonjolí, etc.); los
cereales integrales y sus derivados (avena,
arroz,
trigo,
maíz,
cebada,
germen de
trigo,
pan integral, etc.) las
judías secas, los
guisantes, las
naranjas, las
patatas, las
coles,
los
espárragos, las pasas, etc. El refinamiento de los cereales supone
la eliminación de este componente. Sin embargo actualmente es obligado
añadirlo en los
cereales, semillas o
panes
que han sido sometidos a procesos de refinado, por lo que puede
encontrarse también en el
pan no
integral,
arroz blanco,
harina
no integral, etc.
La tiamina se absorbe
por un mecanismo pasivo (a dosis altas) y por un mecanismo activo (a
dosis bajas) y en este proceso se fosforila. Una vez absorbida, circula
unida a albúmina y eritrocitos. Se deposita principalmente en forma de
pirofosfato de tiamina, su lugar más importante de almacenamiento es el
músculo, aunque también en el corazón, hígado, riñones y cerebro. El
depósito corporal alcanza los 30 mg y su semivida biológica es de 9 a 18
días. Fue la primera molécula que se descubrió con características de
vitaminas, y como
químicamente era una amina se denominó "amina vitae" (amina de vida), de
donde paso a llamarse vitamina. es necesaria para desintegrar los
hidratos de carbono y poder aprovechar sus principios nutritivos
Además de los
alimentos, se puede adquirir esta vitamina a través de suplementos, en
forma de tabletas, o comprimidos. La tiamina constituye un componente
habitual en los complejos multivitamínicos. Puede tomarse aisladamente
como un solo complemento, lo que puede ser necesario en circunstancias
especiales. En general, la tiamina trabaja mejor junto con otras
vitaminas del grupo
B.
Ingesta máxima
tolerable de vitamina B1
No se han establecido
reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de vitamina
B1 o Tiamina. De todos modos debe tenerse precaución en consumir dosis
mayores a las recomendadas.
Déficit de Tiamina
Normalmente no suelen
presentarse deficiencias de esta vitamina cuando se lleva una
alimentación adecuada, excepto en algunas condiciones especiales en las
que hará falta tomar un suplemento vitamínico del grupo B o un
suplemento de tiamina.
La mayor parte de las
carencias alimentarias de tiamina se deben al aporte insuficiente.
También son causas importantes el alcoholismo y las enfermedades
crónicas. El
alcohol
interfiere en la absorción de tiamina y la síntesis de pirofosfáto de
tiamina. El riesgo de desarrollar deficiencia aumenta en personas mal
nutridas con hepatopatía alcohólica ya que sus depósitos hepáticos y
musculares están disminuidos.
Las primeras fases de
carencia de tiamina produce anorexia, irritabilidad, apatía, y debilidad
generalizada. La carencia prolongada da lugar al beriberi. Los
alcohólicos con carencia crónica de tiamina pueden presentar
manifestaciones del sistema nervioso central conocidas como
encefalopatía de Wernicke , y síndrome de Korsakoff.
Estudios publicados en
agosto de 2007 señalan que la ingesta de alimentos ricos en tiamina
prevendría de ciertos graves efectos de las diabetes, sobre todo de
complicaciones cardiovasculares, renales y oculares; ya que la tiamina
protege a las células ante los niveles elevados de
glucosa.
El tabaco y el
alcohol
reducen la capacidad de asimilación de esta vitamina, por lo que las
personas que beben, fuman o consumen mucho
azúcar
necesitan más vitamina B1.
Toxicidad de la
vitamina B1
La tiamina es una
vitamina hidrosoluble. Esto
implica que las cantidades excesivas que puedan tomarse son eliminadas
por la orina. Sin embargo, un exceso de vitamina B1 puede producir una
mala absorción de otras
vitaminas del grupo
B.
Las dosis de tiamina
administradas en inyecciones cantidades 100 veces mayor a la recomendada
puede causar dolores de cabeza, convulsiones, debilidad muscular,
arritmias cardiacas y reacciones alérgicas.
Las bebidas ricas en
taninos
como el
café o el
té, por su alto contenido en
taninos,
puede inhibir la absorción de esta vitamina. No tomar estas bebidas
después de comer si se precisa una ingesta alta de la misma.
Se
aconseja consultar con el médico antes de iniciar cualquier tratamiento
con suplementos de vitamina B1. Esto se hace particularmente obligatorio
si se está tomando algún otro médicamente o si se padece alguna
enfermedad.
Recomendaciones
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Los factores que
inhiben su absorción son los
taninos,
sustancias presentes en infusiones como el te,
café o bebidas como el
vino, por
lo tanto no es aconsejada su incorporación durante o después de las
comidas, cuando lo que se pretende es aumentar los niveles de esta
vitamina en el organismo.
- La
vitamina C ayuda a mejorar la absorción de vitamina B1 o
tiamina al igual que el resto del complejo de
vitaminas B.
-
La vitamina b1 o
tiamina es altamente inestable, por ello se pierde ante la cocción,
según la temperatura y la acidez del medio (pH).
-
La
congelación por un periodo prolongado (ejemplo: 12 meses) de
alimentos con contenido de vitamina B1 puede resultar en una pérdida
significativa de la misma (entre 20 y 60 %).
-
Las cantidades o
raciones dietéticas recomendadas se definen como los niveles de ingesta
de nutrientes esenciales que el Comité de Nutrición y Alimentos del
Instituto de Medicina (Food and Nutrition Board at the Institute of
Medicine) considera que satisface las necesidades nutricionales
conocidas de prácticamente todas las personas saludables.
-
Las recomendaciones
específicas para cada vitamina dependen de la edad, sexo y otros
factores (como el embarazo). Los adultos y las mujeres embarazadas o
lactantes necesitan niveles de tiamina mayores que los niños pequeños.
DOCUMENTACIÓN
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