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¿QUÉ
ES LA LECITINA?
Es un compuesto orgánico contenido en la
mayor parte de las células vivas, tanto animales como vegetales.
Lecitina es el nombre común para un
determinado tipo de fosfolípidos, aunque técnicamente se denomina
fosfatidilcolina. La lecitina es producida naturalmente por el hígado y
se puede obtener de ciertos productos alimenticios, principalmente la
soja y la
yema del huevo.
La fosfatidilcolina contiene
mayoritariamente
ácido palmítico o
ácido esteárico en la posición del
C-1 y principalmente los
ácidos grasos insaturados de 18 carbonos,
oleicos,
linoléico o
linolénico en la posición de C-2, también participa
en la esterificación del
colesterol de las
HDL (high density
lipoproteins) o lo que es igual –en español– LAD (lipoproteínas de alta
densidad); ya que por medio de la enzima LCAT convierten al
colesterol
en éster de
colesterol al mismo tiempo en que la fosfatidilcolina es
modificada a lisofosfatidilcolina.
La lecitina se utiliza en los alimentos como
emulgente de las
grasas. Como suplemento nutricional es una fuente
natural de muchos fosfátidos nutrientes, incluyendo fosfatidil-colina y
fosfatidil-inositol y otros. La función fisiológica más importante puede
ser el papel que juega en el proceso bioquímico celular, mitocondrial y
del plasma.
Los fosfolípidos son componentes importantes
que se encuentran en la estructura de todas las membranas celulares. La
lecitina, una importante fuente de fosfolípidos, es necesaria para todas
las células vivas del organismo humano. Las membranas de las células que
regulan los nutrientes que pueden penetrar o no en la célula, están
compuestas en gran medida de lecitina. Sin lecitina, las membranas de la
célula se endurecerían. La membrana celular ofrece protección frente al
daño por oxidación. Es interesante que las cubiertas protectoras que
rodean el cerebro y las células nerviosas contienen fosfolípidos como
los que se encuentran en la lecitina.
También las células musculares y nerviosas
contienen esta sustancia
grasa
esencial. La lecitina es una rica fuente
de vitamina B, especialmente la colina. La lecitina puede encontrarse en
gran concentración en la soja y en la
yema de huevo. Aunque la lecitina
es una sustancia
grasa, actúa como agente emulgente, contribuyendo a la
descomposición de las
grasas
y el
colesterol. Hace posible que las
grasas, como el
colesterol y otros
lípidos, puedan disolverse en el agua
y ser eliminados del organismo. Los órganos vitales y las arterias son
protegidas de las formaciones
grasas
con la inclusión de lecitina en la
dieta.
Propiedades
La fosfatidilcolina junto con las sales
biliares ayudan a la solubilización de los ácidos biliares en la bilis
emulsionando las
grasas
en los jugos digestivos, facilitando su
asimilación. Por eso se recomienda a las personas con problemas
hepáticos y a las que se les ha extirpado la vesícula biliar o les
funciona mal. A quien sobrepasa la tasa normal de colesterol o a los que
padecen de arteriosclerosis, pues rompe los grumos de colesterol en
unidades más pequeñas, las cuales pueden pasar a través de las arterias
y llegar a sí a todas las células del organismo. Por ello es también
utilizada para combatir problemas circulatorios.
Suministra fósforo orgánico en forma
directamente asimilable, por lo que se aconseja a los que padecen
cualquier tipo de estrés, falta de memoria y agotamiento físico y
mental.
Interviene en la formación de los glóbulos
rojos y en la reactivación de las células. También forma parte de la
cubierta mielínica de los nervios y de las neuronas del cerebro, siendo
aconsejable a los nerviosos e irritables.
Lecitina de soja
La lecitina de soja es un complejo de
fosfolípidos obtenidos a partir de las semillas de soja. Habitualmente
se comercializa en forma de granulado aunque también la hay en cápsulas
o comprimidos. Lecitina es el nombre común para un determinado tipo de
fosfolípidos, aunque técnicamente la lecitina es la fosfatidilcolina.
La lecitina de soja es uno de los
complementos dietéticos en que parece darse un consenso cada vez mayor,
no sólo entre las medicinas naturales o complementarias, también cada
vez más médicos y personal sanitario reconoce sus propiedades.
Especialmente se admite, ya de manera casi unánime, que la lecitina
regula la tasa de colesterol en sangre y reduce el riesgo de su
acumulación sobre las paredes arteriales.
La lecitina de soja es un complejo natural
de fosfolípidos, uno de los grupos de sustancias orgánicas naturales con
más incidencia fisiológica y metabólica, presentes en las semillas de
soja y en numerosas estructuras biológicas del organismo humano como
membranas celulares, cerebro, sistema nervioso, células en proceso de
desarrollo o reproducción, espermatozoides, etc. La lecitina se obtiene
a partir del aceite extraído de los granos de soja, planta leguminosa
originaria de Oriente aunque en la actualidad se cultiva extensamente en
Europa y América.
La lecitina no es una vitamina pero, en
afirmación de Iona Purtí, "contiene componentes a los que puede
atribuirse una especie de efecto vitamina. Estos elementos son los
ácidos esenciales".
Los
ácidos grasos esenciales de la lecitina
facilitan la solubilización y el transporte del
colesterol, la fosfatidilcolina reduce la absorción intestinal y estimula la capacidad
del organismo para eliminarlo. Parece tener, además, una acción
selectiva sobre las
lipoproteínas que transportan el
colesterol en la
sangre: reduce los niveles altos de las
lipoproteínas LDL a la vez que
eleva el nivel de las
lipoproteínas HDL, que propician la eliminación
del exceso de colesterol celular.
Además de esta función básica, son
reseñables otras propiedades de la lecitina de
soja. Facilita una
digestión de las
grasas
más rápida y completa, así como su absorción
intestinal. Al emulsionarlas, favorece la movilización de los depósitos
de
grasas acumulados en los tejidos. Ayuda también a la digestión y
absorción de las
vitaminas liposolubles (A,
D,
E,
K) y de los
lípidos.
Contribuye a la salud y belleza de la piel, por mantenerla elástica e
hidratada.
La lecitina mantiene la buena transmisión de
los impulsos nerviosos, por lo que se valora como reconstituyente para
el sistema nervioso, y para ayudar a mejorar la memoria y el rendimiento
intelectual. La fosfatidilcolina de la lecitina, importante en la
formación y mantenimiento de neurotransmisores cerebrales entre las
neuronas, ejerce una importante acción sobre cada una de las etapas de
la memoria y la actividad mental. Proporciona fósforo orgánico de un
modo natural y en una forma directamente asimilable, lo que asimismo
facilita el trabajo intelectual.
Los fosfolípidos de la lecitina protegen la
membrana de las células hepáticas, previenen la acumulación de
grasa en
el hígado y le resguardan de trastornos relacionados con abusos de
bebidas alcohólicas, tabaco,
grasas, fármacos,
etc.
Los minerales altamente biodisponibles
presentes en la lecitina (calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio,
sodio, y trazas de selenio, zinc, estroncio y cobre) hacen recomendable
su utilización alimenticia y complementaria en la prevención de
accidentes vasculares y reducción del riesgo de formación de trombos.
La
vitamina E que la lecitina de
soja
contiene, le confiere propiedades
antioxidantes, que protege tanto a los
ácidos grasos poliinsaturados, al evitar su oxidación y la producción de
radicales libres, como en general a las células del organismo. Por
estimular la división celular de los tejidos, se atribuye a la lecitina
de soja, por último, la renovación de los tejidos y la regeneración de
las células.
Para resumir, las propiedades de la lecitina
de soja hacen apropiado su uso en regímenes de adelgazamiento ya que
ayuda a movilizar los depósitos de
grasas
en el organismo, para facilitar la digestión ya que
acelera y mejora la absorción intestinal, para proteger el hígado,
disminuir el nivel de
colesterol y facilitar la circulación
sanguínea, mejorar el rendimiento intelectual y la capacidad de memoria.
La lecitina de soja se emplea también como
aditivo en la elaboración de mayonesa,
chocolates y bollería. La
industria alimentaria aprovecha las numerosas propiedades de la
lecitina, entre ellas la de reducir o evitar la alteración de las
grasas
por ser un excelente
antioxidante natural y un emulsionante que mejora
la digestibilidad de la
grasa y refuerza el sabor. En la industria
cosmética la lecitina se utiliza también como
sustancia emulsionante y antioxidante, y para aumentar la estabilidad del cosmético,
humidificarle y asegurar la repartición homogénea de las
grasas.
Atención:
Si usted está enfermo o cree que pudiera estarlo acuda a su médico, solo el puede
ofrecerle un diagnostico y un tratamiento adecuado a su caso.
Propiedades de la lecitina de soja
La ingestión de
lecitina contribuye a adelgazar. La bilis sintetizada y segregada por el
hígado ayuda a desintegrar las células grasas. Pero la bilis no puede
hacer este trabajo sin ciertos nutrientes para la producción de las
sales biliares y entre ellos se encuentra la lecitina que es un
emulsificador muy efectivo que opera como una especie de detergente
eficacísimo que desintegra las células grasas y que contribuye a que la
bilis no se congestione
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Funciona muy bien en el tratamiento de las
enfermedades cardiovasculares y niveles de colesterol altos o
desequilibrios entre
colesterol bueno y
malo (HDL/LDL ). Muchos estudios
científicos relacionan el consumo de lecitina con la disminución del
colesterol plasmático y un incremento de
colesterol HDL"bueno" de un 46%
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Para el exceso de
Triglicéridos y/o
problemas de metabolización de
grasa.
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Contrarrestar la infiltración
grasa del
hígado.
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Exposición hepática a sustancias nocivas.
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Estudios recientes también están demostrando
que la fosfatidilserina (uno de los nutrientes en que es rica la
lecitina) mejora, en cierta medida, la memoria y la capacidad cognitiva.
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Disminuye los niveles plasmáticos elevados
de Homocisteína que producen un mayor riesgo de enfermedades
cardiovasculares.
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Beneficiosa para niños, especialmente con
problemas de aprendizaje con mejora en la memoria.
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Mejora del rendimiento atlético. Aunque no
está totalmente claro a través de que mecanismos por la acción de la
acetilcolina sobre las fibras musculares o por la disminución,
comprobada, de la excreción urinaria de
carnitina; lo que sí es claro es
que durante el ejercicio los niveles plasmáticos de Colina disminuyen
marcadamente.
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Aumenta los niveles de acetilcolina, que
pueden ser deficientes en ciertas afecciones neurológicas y en la vejez.
Atención:
Si usted está enfermo o cree que pudiera estarlo acuda a su médico, solo el puede
ofrecerle un diagnostico y un tratamiento adecuado a su caso.
Referencias:
Aceite,
Ácidos grasos,
Ácido esteárico,
Ácido oleico,
Ácido linoleico,
Ácido linoleico ,
Ácido palmítico,
Colesterol,
Ester,
Hipercolesterolemia,
Huevo,
Soja,
DOCUMENTACIÓN
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