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¿QUÉ
ES EL ACEITE DE SOJA?
El aceite de soja (a veces denominado
también aceite de soya) es un aceite vegetal que procede del prensado
de la
soja (Glycine max), este aceite es abundante en
ácidos grasos
poliinsaturados. Los tres mayores productores de aceite de soja, por
orden de producción son: EEUU, Brasil y Argentina. El aceite de soja
es el de mayor producción mundial, superando a los aceites de
colza,
palma y
girasol.
Usos
Se emplea mayoritariamente en la gastronomía y se puede encontrar en
salsas para ensaladas y aceites para
freír alimentos. Al ser tener en
su composición tantos
ácidos poliinsaturados es muy aconsejable
guardarlo en la nevera y consumirlo cuanto antes. No se aconseja
probarlo si tiene olor a rancio.
En los últimos años, y a consecuencia del florecimiento de la
industria del biodiésel, se está potenciando el consumo de grasas
vegetales, en concreto el
aceite de colza,
aceite de girasol, aceite
de soja y
aceite de palma.
Composición de
Ácidos Grasos
Saturados
ácido láurico contiene trazas
ácido mirístico contiene trazas
ácido palmítico 11.0%
ácido esteárico 4.1%
ácido araquidónico contiene trazas
Insaturados
ácido palmitioléico contiene trazas
ácido oléico 22.0%
ácido linoléico 54.0%
ácido linolénico 7.5%
Referencias
Aceite,
Aceite de cacahuete,
Aceite de coco,
Aceite de colza,
Aceite de girasol,
Aceite de oliva,
Aceite de maíz,
Aceite de Linaza,
Aceite de palma,
Ácido araquidónico,
Ácido esteárico, Ácido linolénico,
Ácido palmítico,
Ácidos grasos omega-3,
Colesterol,
Freír,
Girasol,
Hipercolesterolemia,
Margarina,
Soja
DOCUMENTACIÓN
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