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¿QUÉ
ES EL ÁCIDO ESTEÁRICO?
El ácido esteárico es un
ácido graso
saturado de cadena larga proveniente de
aceites y grasas animales y
vegetales.
Es un sólido orgánico blanco de apariencia
cristalina, parecido a la
cera; su fórmula química es CH3(CH2)16COOH.
No es soluble en agua, pero sí en
alcohol y éter. Su nombre IUPAC es
ácido octadecanoico. Tiene una cadena hidrofóbica de carbono e
hidrógeno.
Junto con los ácidos láurico, mirístico y
palmítico, forma un importante grupo de
ácidos grasos. Se encuentra en
abundancia en la mayoría de los
aceites y grasas, animales y vegetales,
en forma de éster triestearato de glicerilo o estearina y constituye la
mayor parte de las
grasas
de los alimentos y del cuerpo humano
Se obtiene tratando la
grasa
animal con agua
a una alta presión y temperatura por la hidrólisis del
éster, y
comercialmente se prepara hidrolizando el sebo. También se lo puede
obtener de la hidrogenación de los aceites vegetales. Algunas de sus
sales funcionan como tensoactivos principalmente de sodio y potasio.
Es muy usado en la fabricación de velas,
jabones y cosméticos puesto que combinado con hidróxido de sodio el
ácido esteárico forma jabón. Se utiliza en mezclas lubricantes,
materiales resistentes al agua, desecantes de barnices, y en la
fabricación de velas de
parafina.
El ácido esteárico se emplea para combinar
caucho o hule con otras sustancias, como pigmentos u otros materiales
que controlen la flexibilidad de los productos derivados del caucho;
también se usa en la polimerización de estireno y butadieno para hacer
caucho artificial.
Datos físicos
Referencias:
Aceite,
Aceite de cacahuete,
Aceite de coco,
Aceite de colza,
Aceite de girasol,
Aceite de maíz,
Aceite de oliva,
Aceite de Linaza,
Aceite de palma,
Aceite de soja,
Aceituna,
Ácidos grasos,
Ácidos grasos omega-3,
Ácidos grasos
omega-6, Ácidos
grasos omega-9,
Alcohol,
Colesterol,
Hipercolesterolemia, Jabón
DOCUMENTACIÓN
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