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¿QUÉ
ES EL ACEITE DE COCO?
El aceite de coco es un aceite vegetal
conocido también como mantequilla de coco es una substancia grasa que
contiene cerca del 90% de ácidos saturados extraídos mediante prensado
de la pulpa o la carne de los cocos ("Cocos nucifera"), se emplea
mucho en la industria de la cosmética (para elaboración de jabones y
cremas) y también puede verse en las gastronomías de algunos países
asiáticos. Este producto es el 7% del total de las exportaciones de
Filipinas que es el mayor exportador de este producto.
El aceite de coco se extrae rallando la copra e hirviéndola después en agua. La
copra fue desarrollada como un producto comercial por mercaderes de los mares del sur y
del sur de Asia hacia los años 1860s.
Es el aceite que se obtiene de la parte
sólida del endospermo del fruto, seco y reducido a trozos. Por saponificación e
hidrogenación se obtiene mantequilla y aceite de coco. La grasa de copra contiene un 65%
de aceite, el cual contiene ácidos grasos saturados.
El aceite de coco forma parte de la
clasificación de grasas saturadas, las cuales deben ser evitadas siempre que sea posible
ya que favorecen la aparición de colesterol.
Empleo
Se emplea fundamentalmente como humectante, en forma de jabones, y
actúa sobre la piel como una capa protectora ayudando a retener la
humedad. Actúa como un aceite suave y sedoso muy recomendado para piel
irritada e inflamada y también se recomienda para aquellas personas
que tienen una piel sensitiva.
Se emplea en los productos de bollería y en la elaboración de Snacks
(junto con el aceite de palma). Solo el aceite extra virgen es muy
sano para la salud, para adelgazar, positivo para el nivel de
colesterol.
Se emplea como biodiésel, el aceite de coco es un generador de
burbujas y por esta razón se emplea en la industria de elaboración de
jabón. Se emplea también en la elaboración de coberturas de
chocolate
para helados y en la producción de resinas para la Industria química. gender vg.
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Ácido Capróico C-6 = 0,0 – 0,8
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Ácido Caprílico C-8 = 5,0 – 9,0
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Ácido Cáprico C-10 = 6,0 – 10,0
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Ácido Láurico C-12 = 44,0 – 52,0
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Ácido Mirístico C-14 = 13,0 – 19,0
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Ácido Palmítico C-16 = 8,0 – 11,0
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Ácido Palmitoléico C-16:1 = 0,0 – 1,0
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Ácido Esteárico C-18 = 1,0 – 3,0
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Ácido Oleico C-18:1 = 5,0 – 8,0
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Ácido Linoleico C-18:2 = Trazas – 2,5
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Ácido Araqídico C-20 = 0,0 – 0,4
Referencias:
Aceite,
Aceite de cacahuete,
Aceite de colza,
Aceite de girasol,
Aceite de oliva,
Aceite de palma,
Aceite de Linaza,
Aceite de soja, Aceite
de maíz,
Ácido esteárico,
Ácido linoleico,
Ácido oleico,
Ácido palmítico, Ácidos grasos omega-3, Colesterol, Copra, Hipercolesterolemia,
Jabón
DOCUMENTACIÓN
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