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¿QUÉ
ES EL ACEITE DE COCO?
El aceite de coco es un aceite vegetal
conocido también como mantequilla de coco es una substancia
grasa que
contiene cerca del 90% de
ácidos saturados extraídos mediante prensado
de la pulpa o la carne de los
cocos ("Cocos nucifera"), se emplea
mucho en la industria de la cosmética (para elaboración de
jabones y
cremas) y también puede verse en las gastronomías de algunos países
asiáticos. Este producto es el 7% del total de las exportaciones de
Filipinas que es el mayor exportador de este producto.
El aceite de coco se extrae rallando la
copra e hirviéndola después en agua. La
copra fue desarrollada como un producto comercial por mercaderes de los mares del sur y
del sur de Asia hacia los años 1860.
Es el
aceite que se obtiene de la parte
sólida del endospermo del fruto, seco y reducido a trozos. Por saponificación e
hidrogenación se obtiene mantequilla y aceite de coco. La grasa de
copra contiene un 65%
de aceite, el cual contiene ácidos grasos saturados.
El aceite de coco forma parte de la
clasificación de
grasas saturadas, las cuales deben ser evitadas siempre que sea posible
ya que favorecen la aparición de
colesterol.
Empleo
El
aceite de coco, es un generador de burbujas, lo que le proporciona un
carácter de humectante que le permite actuar sobre la piel como una
capa protectora ayudando a retener la humedad y por esta razón se
emplea en la industria de elaboración de
jabón. Además, actúa
como un aceite suave y sedoso muy recomendado para piel irritada e
inflamada y también se recomienda para aquellas personas que tienen
una piel sensitiva.
En la
industria alimentaria se emplea en los productos de bollería
industrial, en la elaboración de Snacks junto con el aceite de palma y
en la elaboración de coberturas de
chocolate para helados.
También se emplea en la obtención de biodiésel, Se emplea
también y en la producción de resinas para la Industria química.
Nota:
El
aceite
de oliva virgen es el más adecuado para una dieta saludable, para adelgazar
y positivo para el nivel de colesterol.
Composición de Ácidos Grasos
Ácido Capróico C-6 = 0,0 – 0,8
Ácido Caprílico C-8 = 5,0 – 9,0
Ácido Cáprico C-10 = 6,0 – 10,0
Ácido Láurico C-12 = 44,0 – 52,0
Ácido Mirístico C-14 = 13,0 – 19,0
Ácido Palmítico C-16 = 8,0 – 11,0
Ácido Palmitoléico C-16:1 = 0,0 – 1,0
Ácido Esteárico C-18 = 1,0 – 3,0
Ácido Oleico C-18:1 = 5,0 – 8,0
Ácido Linoleico C-18:2 = Trazas – 2,5
Ácido Araquídico C-20 = 0,0 – 0,4
Referencias:
Aceite,
Aceite de cacahuete,
Aceite de colza,
Aceite de girasol,
Aceite de oliva,
Aceite de palma,
Aceite de Linaza,
Aceite de soja, Aceite
de maíz,
Ácido esteárico,
Ácido linoleico,
Ácido oleico, Ácido palmítico, Ácidos grasos omega-3, Colesterol, Copra, Hipercolesterolemia,
Jabón
DOCUMENTACIÓN
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