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¿QUE ES EL ORUJO?
El orujo es una bebida alcohólica
obtenida de la destilación del bagazo de la
uva.
Es una bebida muy popular en el noroeste
de España, especialmente en Galicia, León y Cantabria, en este lugar principalmente en
el valle de Liébana, lindando con Asturias, donde aún es elaborada de forma artesanal
por algunas familias. Existe una prohibición de este tipo de elaboración por los riesgos
que conlleva porque, si no se sigue un proceso muy cuidadoso, puede producirse
alcohol
metílico, sumamente peligroso para la salud.
El orujo, aunque con distintos nombres y
características, se encuentra también en otros países como Italia (donde se produce la
Grappa), Portugal o Grecia.
Orujo es utilizado también como
sinónimo de bagazo de uva.
También de las
aceitunas se obtiene
orujo.
Se trata de los huesos y restos de la
aceituna una vez extraído el aceite. A partir del orujo de la aceituna, mediante el uso
de presión y de productos químicos (disolventes), se consigue el aceite de orujo, de
inferior calidad. Para que sea apto para el consumo, debe refinarse y luego se mezcla con
aceite de oliva virgen, para darle sabor.
Referencias:
aceite, aceite de oliva virgen, aceite de
orujo, aceituna,
alcohol, bagazo, destilación,
etanol,
metanol, oliva, orujo,
uva
DOCUMENTACIÓN
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