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¿QUÉ
ES EL ÁCIDO ARAQUIDÓNICO?
El ácido araquidónico (AA)
es un
ácido graso esencial,
omega-6 formado por una cadena de 20
carbonos con cuatro dobles enlaces (ácido eicosatetraenoico) en las
posiciones 5,8,11 y 14, por esto es el ácido 20:4(5,8,11,14). Es un
elemento necesario en la dieta de los mamíferos por ser uno de los
precursores de las
prostaglandinas y otros componentes de tipo hormonal.
Es un
ácido graso insaturado, más concretamente
poliinsaturado.
Su fórmula química
estructural es
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
La presencia de dobles
enlaces ofrece a la molécula varios sitios potenciales de oxidación,
enzimática y química, que junto con el posterior reordenamiento, permite
la formación de diferentes
lípidos con distintas actividades biológicas.
El ácido araquidónico
está presente en las membranas de las células corporales, y es el
precursor en la producción de eicosanoides. Es uno de los
ácidos grasos
esenciales requeridos por la mayoría de los mamíferos. Algunos de estos
tienen poca capacidad de convertir
ácido linoleico en ácido araquidónico,
o carecen totalmente de ella, por lo que se torna parte esencial de su
dieta. Dado que los vegetales contienen muy poco o nada de ácido
araquidónico, estos animales son necesariamente predadores; el gato es
un ejemplo característico.
Tiene un particular
interés ya que es el punto de partida de una serie de mediadores muy
importantes para las funciones corporales: las
prostaglandinas y
tromboxanos por un lado y los leucotrienos y eicosanoides por otro lado.
El ácido araquidónico es sintetizado en el hígado a partir del
ácido
linoleico, siendo este último un ácido graso esencial que debe ser
aportado por la dieta en cantidades de al menos 10 g por día.
Referencias:
Aceite,
Aceite de girasol,
Aceite de linaza,
Aceite de soja,
Ácido linoleico, Ácido linolénico,
Ácidos grasos,
Ácidos grasos omega-3,
Ácidos grasos
omega-6, Ácidos
grasos omega-9,
Colesterol,
Glucosa,
Hipercolesterolemia,
Leche,
Prostaglandinas
DOCUMENTACIÓN
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