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Moras de zarza.
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¿QUE ES
LA ZARZAMORA?
Es el fruto
de la zarza (Rubus ulmifolius Schott) que está formado por varias pequeñas frutas en drupa unidas entre si formando pequeñas
aglomeraciones esféricas. El fruto es verde al inicio, pasando posteriormente a rojo y
finalmente a negro cuando está maduro.
Tiene muchas aplicaciones en la elaboración de licores,
mermeladas y
confituras.
La zarza es un arbusto de aspecto sarmentoso, cuyas
ramas, espinosas y de sección pentagonal, pueden crecer hasta 3 metros.
Pertenece a la familia de las rosaceas.
Zarzamora
Clasificación científica
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Rosales
Familia:Rosaceae
Subfamilia:Rosoideae
Género:Rubus
Subgénero:Eubatus
Especies: cientos de microespecies
DESCRIPCIÓN
Tiene hojas imparipinnadas, compuestas por 3 ó 5
folíolos peciolulados, de forma elíptica ovada u obovada, con borde dentado o aserrado,
de color verde oscuro por el haz y blanco-tomentoso por el envés.
Las flores son blancas o rosadas, de 5 pétalos y 5
sépalos. Nacen en racimos, dando lugar a inflorescencias de forma oblonga o piramidal.
Los sépalos son grises o tomentoso-blanquecinos. El color de los pétalos varía desde el
blanco al rosa, tienen de 10 a 15 milímetros y son de forma ovada.
La fruta, comestible, asemeja una
baya
carnosa, llamada
mora o zarzamora. Sin embargo, no es una
baya, sino que está formada por muchas pequeñas
drupas arracimadas y unidas entre sí,
de color rojo tornándose a negro al madurar.
DISTRIBUCIÓN
Es una planta muy invasiva y de crecimiento rápido, cuyas
especies se hibridan con suma facilidad, por lo que existen muchas variedades. Puede
colonizar extensas zonas de bosque, monte bajo, laderas o formar grandes setos en un
tiempo relativamente corto.
Es frecuente en setos y ribazos y su distribución abarca
casi toda Europa, el norte de África y el sur de Asia.
Su nombre deriva del latín "ruber" (rojo), por
el color de sus frutos y el epíteto por el parecido de sus folíolos con las hojas del
olmo (Ulmus minor).
En Asturias esta planta recibe el nombre de escayu
o artu y forma parte insustituible, junto con otras muchas plantas, de las sebes
o setos vivos que hacen de separación entre fincas y prados.
USOS
Muy popular en las artes culinarias para la preparación
de licores,
postres, mermeladas y jaleas
y a veces,
vinos.
DOCUMENTACIÓN
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