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 ¿QUÉ ES
EL RALLADOR?
Un rallador es un
utensilio de cocina empleado para rallar o picar muy finamente algunos
alimentos con carácter sólido, tales como frutas, piel de cítricos,
verduras,
queso, pan duro, etc. El rallador suele ser una pieza de acero
aunque en la cocina tradicional puede encontrarse algunos casos de
ralladores hechos de cerámica o
porcelana, con un conjunto de perforaciones sobre su superficie que
recuerda a una lima. Por razones evidentes, existen pocos modelos de
plástico en el mercado.
El funcionamiento de
este tipo de utensilios es muy sencillo, el alimento se raspa
continuadamente contra la superficie rugosa de las perforaciones del
rallador y de esta forma se obtiene el producto rallado en su parte
inferior, que suele ponerse sobre un paño o papel de cocina, un plato o
cualquier superficie capaz de recoger los finos trozos obtenidos.
Existen diferentes
tipos de ralladores en la cocina capaces de rallar y laminar
exclusivamente algunos alimentos. De esta forma, se obtienen ralladores
y laminadores de
jengibre,
chocolate, piel de
naranja,
lima o
limón,
queso parmesano,
pan
duro,
frutos secos,
nuez moscada,
trufa,
patata,
etc.
El rallador es un
utensilio ampliamente utilizado en la cocina de todos los lugares del
mundo y en todas las épocas.
DOCUMENTACIÓN
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