¿QUE ES UN BATIDOR?
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Batidor de globo
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El batidor es un utensilio de cocina
empleado en la mezcla de alimentos. Se suelen construir estos batidores con hilos o
varillas curvadas de metal enlazados en un mango, existen variantes modernas en plástico
y algunas en madera de bambú. El uso más frecuente de los batidores suele encontrarse en
el batido de huevos para elaborar por ejemplo
merengue, el empleo de este instrumento es
mucho más efectivo en este tipo de batidos que emplear un simple tenedor. Los hay que se
emplean en la elaboración de salsas, para mezclar líquidos, mezclar alimentos con
diferentes consistencias, etc.
Tipos
Algunos batidores tienen diferentes formas
y giros de las varillas, casi todos tienen forma como de gota o globo, se suele denominar
batidor de globo. Existen variantes con formas alargadas, muy habitual en la cocina
doméstica que se suele denominar batidor francés. Uno más plano se refiere
frecuentemente como Batidor de Roux. Existen el batidor de gravy que tiene un bucle
principal y otros más pequeños enrollados alrededor de éste. Existe no obstante el
batidor giratorio en forma de balón espiral muy empleado para batir líquidos.
A veces en la cocina no hay un batidor y
se necesita, puede hacerse uno similar con dos tenedores atados con los dientes para
dentro, no es igual pero cumple las funciones de airear la mezcla.
Cuando se compra un batidor y se desea
saber si será bueno o no en su función de batir, lo mejor es golpearlo contra el brazo o
la palma de la mano y oír su sonido, debe vibrar un buen rato ... esos son los mejores.
Esta función de vibrado no la hacen los batidores de plástico que se consideran siempre
de inferior calidad con respecto a los de varillas metálicas.
También se conoce como
batidora al instrumento, normalmente mecánico destinado a
batir, triturar o
reducir a puré o pasta los alimentos cocinados o no.
DOCUMENTACIÓN
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