 |
|
 |
|
PRIEGO DE CÓRDOBA |
|
Agrupación de Productores |
Consejo Regulador de la D.O.P. ‘Priego de Córdoba‘ |
|
|
Dirección |
Avda. Niceto Alcalá Zamora, Pq Urbano Multiusos-Pabellón de las Artes, (Apdo de Correos 118), 14800 – Priego de Córdoba (Córdoba) |
|
|
Organismo de Inspección |
Consejo Regulador de la D.O.P. ‘Priego de Córdoba‘ |
|
|
Dirección |
Avda. Niceto Alcalá Zamora, Pq Urbano Multiusos-Pabellón de las Artes, (Apdo de Correos 118), 14800 – Priego de Córdoba (Córdoba) |
|
|
Página Web |
||
|
Situación |
Andalucía, España |
|
|
Zona de producción |
La zona de producción se sitúa al sureste de la provincia de Córdoba y abarca los términos municipales de Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba, todos ellos en la comarca natural de Priego. La zona limita con las provincias de Jaén y Granada. |
|
|
Superficie de olivar |
30.000 ha. La densidad de plantación varía de los 50 a 80 árboles, en los olivares más antiguos, a los 100 actuales por hectárea; llegándose incluso a las 150. |
|
|
Producción de aceite |
La producción media anual es de 16 millones de kilos de aceite. |
|
|
Aceituna molturada |
80.000.000 de kilos |
|
|
Variedades autorizadas |
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto de las variedades Picudo (60%) (actualmente sólo se envasan aceites de este tipo, Hojiblanca (25%) y Picual (15%). |
|
|
Tipos de aceite |
Los tipos de aceite
establecidos son: |
|
|
Acidez |
Máximo 1º |
|
|
Color |
Amarillo (picudo), amarillo-dorado (hojiblanca) o amarillo-verdoso (picual). |
|
|
Aroma y sabor |
Es un aceite de fuerte personalidad con un intenso aroma frutado con matices de manzana y almendra. Sabor dulce excepto del obtenido de la variedad picual que resulta ligeramente amargo con regusto a especias. |
|
|
Estándares de calidad |
Índice de peróxidos: Máximo
15 |
|
|
La excepcional calidad del aceite virgen extra de esta comarca es general y ampliamente reconocida, no sólo en la actualidad, sino a través de la reciente historia. Los aceites que se producen se caracterizan por su aroma afrutado, son dulces y ligeramente picantes y amargos. Económicamente la base de la población hispano-romana de la comarca de Priego tenía su piedra angular en la agricultura, en la famosa tríada mediterránea (trigo, vid y olivo). Existen pruebas arqueológicas de elementos pétreos dedicados a la prensa de aceitunas y que se pueden datar hacia el siglo II d.C. Según datos del año 1747, facilitados por el Marqués de Priego, se producían "en la zona más de 20.000 arrobas de aceite que se consumen en la Villa y el resto se vende fuera …” A principios de siglo existían, sólo en el término de Priego, más de cuarenta molinos, que nos dan una idea de la importancia que tenía el olivar dentro de la economía de la zona y que ha seguido teniendo a lo largo de este siglo.
Los suelos están formados por margas calizas, calizas dolomíticas, arcillas y arenas con cantos calizos y yesíferos. La abundancia de fuentes, ríos y arroyos, ha generado un permanente proceso de erosión facilitada por las labores con formación de numerosos valles y depresiones en los que se acumula una capa laborable profunda, que permite un excelente desarrollo al cultivo del olivo. El olivar ocupa aproximadamente unas 30.000 hectáreas. Es casi la totalidad de la tierra cultivada. El riesgo de daños por heladas está presente en la zona durante los largos períodos invernales. Quizá ésta sea una de las razones principales por la que está tan implantada la variedad Picudo, resistente a las heladas. Entre sus principales ríos destacan el Salado, el Caicena y el Zagrilla, que vierte al sistema Juan-Genil y al Guadajoz. |
