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MONTES DE GRANADA |
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Agrupación de Productores |
Consejo Regulador de la D.O.P. ‘Montes de Granada” |
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Dirección |
Plaza de la Constitución, 4, 18550 – Iznalloz (Granada) |
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Organismo de Inspección |
Consejo Regulador de la D.O.P. ‘Montes de Granada” |
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Dirección |
Plaza de la Constitución, 4, 18550 – Iznalloz (Granada) |
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Página Web |
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Situación |
Andalucía, España |
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Zona de producción |
Comarca de los Montes de Granada La zona de producción y elaboración del aceite protegido por esta Denominación está constituida por los siguientes municipios: Alamedilla, Alfacar, Alicún de Ortega, Benalúa de las Villas, Calicasas, Campotéjar, Cogollos Vega, Colomera, Darro, Dehesas del Guadix, Deifontes, Diezma, Fonelas, Gobernador, Guadahortuna, Güevéjar, Huélago, Innalloz, Montejícar, Montillana, Morelábor, Nivar, Pedro Martínez, Piñar, Terrecardela y Villanueva de las Torres; así como parte de los términos: La Peza, Modín, Alborote y Atarfe. |
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Superficie de olivar |
56.000 hectáreas |
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Producción de aceite |
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Aceituna molturada |
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Variedades autorizadas |
Las variedades autorizadas por el Consejo Regulador son:
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Acidez |
Tipo frutado intenso: Acidez máxima: 1º. Tipo frutado suave: Acidez máxima: 1º. |
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Color |
El color de los aceites de esta denominación es verde intenso a amarillo-verdoso. |
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Aroma y sabor |
Tipo frutado intenso: con aromas que recuerdan a las aceitunas frescas y verdes, amargo ligero y colores verdosos.
Tipo frutado suave: con aromas más apagados, sabor más dulce y color amarillo verdoso.
La “contraetiqueta” actuará como identificador de los aceites amparados por la Denominación de Origen "Montes de Granada", siendo la de color burdeos la correspondiente a los "Frutados Intensos", y aplicándose la de color verde inglés a los "Frutados Suaves". |
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Estándares de calidad |
Índice de peróxidos: máximo
20 m.e.q. |
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La historia La calidad de los aceites producidos en los Montes de Granada es reconocida desde tiempo inmemorial. Se tienen referencias bibliográficas de los aceites de oliva producidos en Cogollos Vega a finales del siglo XV, tras la expulsión de los moriscos. Los árboles, que procedían de la variedad autóctona Loaime, cuyo nombre es de procedencia árabe, se catalogaron como “Olivas de Marca” según aparece en el libro de “Los Apeos de Cogollos Vega”. Otras referencias históricas encontradas en 1845 (Diccionario de Magoz) atribuían un sabor exquisito a los aceites producidos en los Montes de Granada. La zona de producción
Destaca por su clima mediterráneo continental extremo, con inviernos largos y fríos, con nevadas frecuentes como consecuencia de su gran altitud y la proximidad a Sierra Nevada. Los veranos son largos, calurosos y secos. Este tipo de clima hace que los aceites sean muy aromáticos, ligeramente amargos, con unos niveles muy altos en ácido oleico superiores al 8% del total de ácidos grasos, aportando con ello un gran valor nutricional dentro de la dieta mediterránea. El factor humano La baja incidencia de plagas y enfermedades en el olivar de la comarca, al tratarse de una zona fría y de una altitud considerable, permite el desarrollo de prácticas de cultivo respetuosas con el medio ambiente. Las almazaras actuales han incorporado los últimos avances tecnológicos para la obtención del aceite. También el sector ha ampliado la capacidad de molturación y de almacenamiento en bodega, sustituyendo los tradicionales depósitos, por los de acero inoxidable. |
