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GATA - HURDES |
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Agrupación de Productores |
Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Gata-Hurdes” |
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Dirección |
Apartado 25, 10850 Hoyos (Cáceres) |
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Organismo de Inspección |
Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Gata-Hurdes” |
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Dirección |
Apartado 25, 10850 Hoyos (Cáceres) |
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Página Web |
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Situación |
Zonas de sierra del norte de la Provincia de Cáceres, en la Comunidad Autónoma de Extremadura, oeste de España. Comarcas naturales de Sierra de Gata, Hurdes, Gabriel y Galán, Valle del Ambroz, Jerte y La Vera. Extremadura, España |
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Zona de producción |
La zona de producción de los aceites de oliva vírgenes amparados por la Denominación de Origen "Gata-Hurdes" está constituida por los siguientes términos municipales (84): Abadía, Acebo, Aceituna, Ahigal, Aldeanueva de la Vera, Aldeanueva del Camino, Arroyomolinos de la Vera, Baños de Montemayor, Barrado, Cabezabellosa, Cabezuela del Valle, Cabrero, Cadalso de Gata, Calzadilla, Caminomorisco, Casar de Palomero, Casares de Hurdes, Casas del Castañar, Casas del Monte, Cerezo, Cilleros, Collado de la Vera, Cuacos de Yuste, Descargamaría, El Torno, Eljas, Galisteo, Garganta la Olla, Gargantilla, Garguera, Gata, Granja de Granadilla, Guijo de Coria, Guijo de Galisteo, Guijo de Granadilla, Guijo de Sta. Bárbara, Hernán Pérez, Hervás, Hoyos, Jaraíz de la Vera, Jarandilla de la Vera, Jarilla, Jerte, La Garganta de Baños, La Pesga, Ladrillar, Losar de la Vera, Madrigal de la Vera, Marchagaz, Mohedas, Montehermoso, Nuñomoral, Navaconcejo, Palomero, Pasarón de la Vera, Perales del Puerto, Piornal, Pinofranqueado, Pozuelo del Zarzón, Rebollar, Robledillo de Gata, Robledillo de la Vera, San Martín de Trevejo, Santa Cruz de Paniagua, Santibañez el Alto, Santibañez el Bajo, Segura de Toro, Talaveruela, Tejada del Tiétar, Tornavacas, Torre de Don Miguel, Torrecillas de los Angeles, Torremenga, Valdastillas, Valverde del Fresno, Valverde de la Vera, Viandar de la Vera, Villa del Campo, Villamiel, Villanueva de la Sierra, Villanueva de la Vera, Villar de Plasencia, Villasbuenas de Gata y Zarza de Granadilla. |
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Superficie de olivar |
30.000 ha. |
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Producción de aceite |
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Aceituna molturada |
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Variedades autorizadas |
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Acidez |
Hasta 0,8º como máximo. |
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Color |
Amarillo oro brillante, cuando el fruto del que proceden esté maduro. Puede haber presencia de tonos verdosos si ha sido obtenido de aceitunas recolectadas antes del envero. |
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Aroma y sabor |
Aromas intensos afrutados de manzana y plátano, un cuerpo denso, ausencia de amargor y un ligero picante, si aparece, diferencian el aceite de la Denominación de Origen "Gata-Hurdes" del resto de los aceites existentes. |
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Estándares de calidad |
Indice de peróxidos: Menos de
18. |
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Es un aceite afrutado y suave, nada picante y con un bajo grado de amargor. Su color es amarillo oro cuando el fruto está maduro y verdoso cuando procede de aceitunas recolectadas antes o durante el envero. Es un aceite que guarda sorpresas muy agradables. Llama la atención su perfil de ácidos grasos por su relación alta de insaturados respecto a saturados y también entre los ácidos oleico y linoleico, con más de un 75% de ácido oleico, cifra que alcanzan muy pocas variedades. Estas características se traducen en un alto valor nutricional y terapéutico, estabilidad frente al enranciamiento y unas cualidades organolépticas fuera de lo común. Se emplea una superficie de treinta mil hectáreas, en las que están plantados 9 millones de olivos de la variedad Manzanilla Cacereña. El método de recolección es el llamado "ordeño". Esta variedad produce aceitunas de finísima pulpa y hueso pequeño, deliciosas para la mesa. La zona de producción está repartida entre las comarcas de Gata, Hurdes, Granadilla, Ambroz, Jerte y La Vera. Con un total de 84 municipios situados al norte de la provincia de Cáceres, en los cuales viven unas 100.000 personas aproximadamente. El clima es continental, suavizado por la influencia atlántica. La Cordillera Central impide la penetración de los vientos fríos del norte, que unido a los vientos templados procedentes del Atlántico hacen que los inviernos sean benignos y suaves. La temperatura media anual es de 13,5º C en las zonas de montaña y de 16,5º C en la parte baja. Las lluvias son abundantes, oscilando entre los 700 mm en la parte baja y los 1300 mm en la parte alta. Casi todo el cultivo del olivo se efectúa en bancales o poyos, en suelos ácidos y sueltos. La abundancia de agua hace que la densidad media por hectárea sea de 300 a 400 árboles, cuando la media de otras zonas de producción del olivo en España, es de 80 a 100 árboles. Todas las Comarcas comparten este microclima, donde la orografía es accidentada y la vegetación abundante y diversa, gracias a la abundancia del agua. Las gentes de estos valles, además del aceite producen miel, polen, pimientos, cerezas, castañas, vinos, setas, moras, frambuesas y quesos. Sin olvidar los peces procedentes de los ríos y embalses. |
