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ACEITE DEL BAIX EBRE-MONTSIÀ |
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Agrupación de Productores |
Consejo Regulador de la DOP “Aceite del Baix Ebre-Montsià” |
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Dirección |
Crta. Raval de Crist, s/n, 43500 – Tortosa (Tarragona) |
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Organismo de Inspección |
Consejo Regulador de la DOP “Aceite del Baix Ebre-Montsià” |
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Dirección |
Crta. Raval de Crist, s/n, 43500 – Tortosa (Tarragona) |
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Página Web |
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Situación |
Cataluña/Catalunya (Espanya/España) |
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Zona de producción |
La zona de producción de las aceitunas empleadas en la elaboración del aceite protegido por la Denominación de Origen Protegida Aceite de El Baix Ebre-Montsià estará constituida por los terrenos ubicados en los términos municipales que se detallan a continuación de las comarcas de El Baix Ebre y El Montsià de la provincia de Tarragona que el Consejo Regulador considere aptos para la producción de aceite según unos criterios que quedarán reflejados por escrito en el Manual de calidad: Baix Ebre: L'Aldea, Aldover, Alfara de Carles, L'Ametlla de Mar, L'Ampolla, Benifallet, Camarles, Deltebre, Paüls, El Perelló, Roquetes, Tivenys, Tortosa y Xerta. Montsià: Alcanar, Amposta, Freginals, La Galera, Godall, Mas de Barberans, Masdenverge, Sant Carles de la Ràpita, Sant Jaume d'Enveja, Santa Bàrbara, La Sénia y Ulldecona. |
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Superficie de olivar |
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Producción de aceite |
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Aceituna molturada |
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Variedades autorizadas |
Morruda o Morrut, Sevillenca y Farga |
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Acidez |
Máximo (% ácido oleico) 0,8º. |
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Color |
El color depende de la época de recolección y de la zona geográfica donde se haya recolectado pero va del amarillo-verdoso al amarillo dorado con un aspecto limpio, transparente, sin velos ni turbidez. |
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Aroma y sabor |
Son aceites ligeramente dulces, de gusto equilibrado, afrutado suave con notas de manzana y almendra verde. Son aceites muy gustosos y aromáticos, al principio de la temporada de recolección son afrutado y al final son dulces. |
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Estándares de calidad |
Índice de peróxidos (meq. O2/kg):
máximo de 18. |
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El cultivo del olivo en esta zona vine de antiguo y su aceite ha tenido fama mundial. Por buena y por haber sido pionera en introducir modernas técnicas en el tratamiento de las aceitunas. Cada vez se plantan más olivos pero en una temporada normal se puede alcanzar una producción de 50.000 toneladas de aceitunas. En una hectárea de terreno puede haber de 70 a 90 olivos. Todos los años los agricultores podan los olivos quitándoles las ramas más viejas. Esto favorece la fructificación y la recolección que se hace por medio del ordeño, es decir el fruto (las olivas) se coge directamente del árbol. Las plagas se tratan siempre siguiendo las normas de control del Área de Defensa Vegetal del Baix Ebre y Montsià. Casi todo el olivar es de secano aunque últimamente cada vez de utiliza más el riego por goteo. Se cuida muy mucho el transporte de las olivas a las almazaras. El aceite obtenido se comercializa con la marca de calidad de la Denominación de Origen “Aceite del Baix Ebre-Montsià” o “Oli del Baix Ebre y Montsià”. Es el olivar más antiguo de la Comunidad Autónoma de Cataluña y posiblemente más extenso. Los aceites del Baix Ebre gozan de fama mundial. Las almazaras de esta zona han sido pioneras en España en la elaboración del aceite de oliva, al trabajar en frío la aceituna. Desde el punto de vista natural la zona olivarera del Baix Ebre-Montsià está marcada por la presencia del río Ebro, los puertos de Tortosa-Beseit, las sierras de Cardó y del Boix y el mar Mediterráneo. Los suelos muy erosionados son de procedencia calcárea, con una corteza caliza de grosor y profundidad variable. En la zona a este suelo se le conoce como “taperot”. El clima de la Denominación de Origen “Aceite del Baix Ebre-Montsià” es mediterráneo marítimo, con inviernos muy suaves y unas temperaturas medias anuales de 23º. Al tener unas temperaturas más altas que otras comarcas próximas hace que la maduración de las aceitunas sea más temprana. Otro elemento climático que tiene su influencia en el olivar es el viento característico de la zona. Se le conoce como “dalt” o “mistral”. Es seco y muy persistente. Su presencia es muy fuerte en otoño y en invierno, época de recolección de la aceituna. Historia Según los historiadores, el olivo fue introducido en la zona por los griegos, y más tarde por los romanos, a través de sus incursiones colonizadoras. Algunos topónimos como Olestium o Fliuanu Oleum, demuestran la abundancia de olivos en la zona del río Sénia. Ya durante la época medieval, en el LLibre Novè dels Costums de Tortosa se hace referencia a leyes especiales para los molinos harineros y de aceite. Otros testimonios escritos, como una declaración oficial de bienes realizada en 1353, y publicada en la obra de Enric Bayerri Història de Tortosa i la seva comarca, demuestran como la mayoría de pobladores tenían olivos, algarrobos y viñedos. Pero no fue hasta el siglo XVIII y XIX que el aceite de oliva y su comercio se convirtieron en una riqueza agrícola propia de la zona que llevó a convertir Tortosa en la capital española del aceite a principios del siglo XX. La actual Denominación de Origen Protegida es un premio a la riqueza de la tierra y al esfuerzo de los productores por conservar la tradición de un conreo milenario, que aunque pasen los siglos, sigue conservando sus raíces. |
