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Antes de nada quisiera hacer mención que esta página lo que no pretende es fomentar el abuso del alcohol, ni siquiera otro uso que no sea el responsable. Lo aquí expuesto no deja de ser una mera recopilación de recetas y técnicas. En la mano y responsabilidad de cada uno está el uso que se haga. Eso si, a disposición de todo el que lo desee y de forma gratuita. Que aquí las recetas de cócteles y bebidas combinadas son gratis del todo. |
La coctelería es el arte de sorprender. Con una muy diversa cantidad de ingredientes adecuadamente combinados podemos hacer disfrutar a los sentidos de una forma que no nos podríamos imaginar. La coctelería es el resultado de cientos de años de experiencia, de observación, de buen hacer y no necesariamente con elementos sofisticados, ni siquiera con alcohol. Espero poder ser útil y que disfrutéis. |
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Cócteles y bebidas combinadas |
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Existen muchas definiciones de cóctel, puestos a elegir yo me quedaría con la que dice que: "Un cóctel es una mezcla equilibrada de dos o más bebidas que, armoniosamente dosificadas, producen un sabor distinto en el que ninguna se destaque especialmente". En sentido estricto, debe diferenciar lo que es una bebida combinada o Mixed Drink, de un cóctel. Una bebida combinada es un licor fuerte, como ron, ginebra o vodka, combinado con zumo de frutas o una bebida gaseosa. Según esta definición, el Destornillador (Vodka con jugo de naranja) o el Cuba-Libre no son cócteles sino una bebidas combinadas. El cóctel es mas elaborado, contiene mas ingredientes y requiere de mayor grado de complejidad en cuanto a preparación y presentación. De acuerdo con el reglamento de competencias de la International Bartenders Association, un cóctel no puede contener más de cinco productos, incluidos los usados para decoración. Normalmente incluye un destilado de base, el cual es el elemento preponderante; dos licores para dar color y endulzarlo a la vez que rebajarlo; puede, además, llevar gotas de limón, de amargo o de algún colorante y una fruta como decoración. En el caso de los tragos largos, uno de los elementos es soda, refresco o zumo de fruta. Todo esto es enfriado en la coctelera o vaso mezclador mientras se prepara. En algunos casos se ponen trocitos de hielo en el vaso en que se presenta. Los cócteles generalmente incluyen tres clases de ingredientes: Una base de alcohol, como vodka, tequila, o whisky. El sabor principal esta dado por bebidas tales como el vermouth, zumos de frutas o vino hasta cremas o huevos que modifican el gusto de la base. El tercer ingrediente usualmente busca enaltecer el sabor de la base, y muchas veces agrega color a la mezcla. Los mas comunes son la granadina o el blue curaçao entre otros. Finalmente la mayoría de los cócteles llevan algún tipo de decoración en base a frutas u hojas de menta por ejemplo. El contenido normal de un cóctel es de tres onzas (85 cl). Algunos cócteles, especialmente los refrescantes, pueden tener 6 ó más onzas. Pero, en cualquier caso, el contenido de licor de un cóctel es de 2 a 2 1/2 onzas; esto incluye el destilado de base más los licores o vinos usados como complemento para "modificar" el aguardiente. Con el hielo que se derrite al mezclar o batir, las gotas o chorritos de aromatizantes o saborizantes y la fruta que se use como decoración se completan las 3 onzas del cóctel. En los tragos largos, los cubos de hielo y la soda, refrescos o zumos alargan el trago a 6, 8 ó 10 onzas. |
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Documentación y referencias |
