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¿QUÉ ES LA SÉMOLA?
La sémola es la
harina gruesa que
procede del trigo y
de otros cereales con la cual se fabrican diversas
pastas alimenticias
(raviolis,
espaguetis,
fideos...) La
sémola o semolina se obtiene moliendo el endosperma (albumen farinaceo)
del
trigo duro.
La sémola granulosa se
obtiene del
trigo durum (triticum
durum), la cual presenta un color amarillo natural del grano. Es la
harina ideal para
elaborar masas.
Tiene un alto contenido en
gluten.
Con ella se pueden
realizar multitud de platos, pan de sémola, pastelitos de sémola, flan
de
naranja... Se
hace también el cuscús.
DOCUMENTACIÓN
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