La Página de Bedri
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SÉMOLA

 

¿QUÉ ES LA SÉMOLA?

La sémola es la harina gruesa que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias (raviolis, espaguetis, fideos...) La sémola o semolina se obtiene moliendo el endosperma (albumen farinaceo) del trigo duro.

La sémola granulosa se obtiene del trigo durum (triticum durum), la cual presenta un color amarillo natural del grano. Es la harina ideal para elaborar masas.

Tiene un alto contenido en gluten.

Con ella se pueden realizar multitud de platos, pan de sémola, pastelitos de sémola, flan de naranja... Se hace también el cuscús.

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