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¿QUE ES
LA COPRA?
La copra es la
pulpa seca del coco. El nombre deriva de una
palabra en malayalam, koppara que significa coco
seco. La palabra copra no es el nombre científico del coco
(Cocos nucifera Linnaeus, Arecaceae).
El
aceite de coco se extrae rallando la copra e hirviéndola después en agua. La
copra fue desarrollada como un producto comercial por mercaderes de los mares del sur y
del sur de Asia hacia los años 1860s.
La elaboración de la copra, es
decir, quitar la cáscara, despedazar la pulpa y secarla, normalmente se realiza
donde crecen los cocoteros. En la actualidad
existen grandes plantaciones donde se integran todas las operaciones, pero antiguamente la
copra era recogida por comerciantes que iban de isla en isla recogiéndola por el Océano
Pacífico.
Es el
aceite que se obtiene de la parte
sólida del endospermo del fruto, seco y reducido a trozos. Por saponificación e
hidrogenación se obtiene mantequilla y
aceite de coco. La
grasa de copra contiene un 65%
de aceite, el cual contiene
ácidos grasos saturados.
El
aceite de coco forma parte de la
clasificación de
grasas saturadas, las cuales deben ser evitadas siempre que sea posible
ya que favorecen la aparición de
colesterol.
A continuación se muestra el contenido
nutricional de la copra tierna y madura para 100 gramos de producto.
DOCUMENTACIÓN
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