La Página de Bedri
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ESCABECHE DE CABALLA

Ingredientes:

Preparación:

Preparar el adobo con la cebolla en rodajas finas, la zanahoria raspada y cortada en rodajas finas, el vino, el vinagre, el tomillo y el laurel y cocerlo durante unos 20 minutos. Vaciar y lavar bien las caballas, salpimentarlas y colocarlas en una fuente refractaria de barro; añadir el adobo y cocer durante unos 9 minutos. Ponerlas en un frasco herméticamente cerrado y hervirlas al baño María durante 15 minutos.

Nota: El adobo debe cubrir completamente las caballas para que se conserven más tiempo.

 

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