Pimientos y cebollas asados

ingredientes:

• 2 pimientos rojos.
• 2 pimientos verdes.
• 2 pimientos amarillos.
• 6 cebolletas.
• 1 cucharada de pimienta en grano.
• 1 cucharadita de cominos.
• 1/2 l. de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Lavar y secar con un trapo los pimientos y quitar la primera capa a las cebolletas. En una bandeja de horno, echar unas gotas de aceite y colocar encima las cebolletas y los pimientos enteros; regar con el resto del aceite y añadir los granos de pimienta, los cominos y la sal. Meter la bandeja al horno precalentado. Pasados 30 minutos, sacar la bandeja del horno, dejar que se enfríen un poco los v, pelarlos y cortarlos en tiras largas. Reservar el caldo que los pimientos y las cebolletas hallan soltado en la bandeja. Mientras los pimientos asados se enfrían, se pueden ir esterilizando los tarros de cristal. Rellenar los tarros con capas de pimientos y cebolletas, alternando por colores. Añadir el jugo reservado y si fuera necesario aceite hasta cubrir. Cerrar los tarros herméticamente y ponerlos a cocer al baño maría, sin que el agua llegue a la tapadera y protegidos con trapos, durante 20 minutos. Dejar enfriar los botes dentro de la cazuela.