Dulce de tomate y zanahoria

Ingredientes:

• 1 kg de tomates, mejor del tipo pera
• 1/4 kg de zanahorias
• Ralladura de la piel y el jugo de 1 naranja
• 1 clavo de olor
• Azúcar

Preparación:

Lavar muy bien los tomates, las zanahorias y la naranja, cepillándolas bien para eliminar todos los restos que pudieran encontrarse en la piel. Hacer un par de cortes, en forma de cruz, en la base de los tomates para escaldarlos en agua hirviendo y poder pelarlos mejor. Pelarlos, cortarlos en cuartos, retirar las semillas, trocear en dados de un centímetro de lado y pesar. Pelar y trocear del mismo modo las zanahorias que también se pesan. Poner el tomate, las zanahorias y la ralladura y el zumo de la naranja en una cacerola. Cocinar a fuego suave hasta que las zanahorias estén tiernas añadiendo entonces el clavo de olor y el  azúcar, calculando 1/2 Kg. por kilogramo de zanahorias y tomates. Continuar la cocción hasta alcanzar el punto deseado. Envasar en tarros de cristal, previamente esterilizados. Cerrar,  esterilizar y almacenar en un lugar limpio, fresco, seco y oscuro.

Nota:

Esta conserva dura un máximo de 7-8 meses si se sigue correctamente el procedimiento. Una vez abierta conservar en el frigorífico o nevera y consumir antes de 4 semanas.