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Dulce de Membrillo IV |
Ingredientes:
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Preparación: Lavar los membrillos. Poner abundante agua en una olla y cuando comience a hervir añadir la fruta y cocer hasta que estén tiernos que se retiran y se dejan enfriar para pelarlos y reducirlos a puré, dejando la pulpa bien fina pasándola por un cedazo. A continuación preparar un almíbar con el azúcar y un litro de agua, para ello ponerlo todo en una olla hasta que hierva, colarlo y volver a ponerlo en otra olla limpia y continuar cociendo hasta que se espese. Ir añadiendo poco a poco el puré de pulpa de membrillo removiendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez incorporado toda la pulpa de membrillo, continuar cociendo a fuego lento durante una hora sin dejar de remover. Una vez cocido, humedecer un molde, preferentemente de vidrio o porcelana, volcar sobre el el dulce y extender, dejar enfriar en un lugar bien ventilado y conservar en un lugar fresco. |
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