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Conserva de pescado azul a la sal |
Ingredientes:
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Preparación: El pescado se limpia bien, se le quita la cabeza y las aletas, se saca la espina central dejando limpios los filetes e incluso se le quita también la parte oscura del mismo, pues puede que amargue luego y se escalda en agua hirviendo con sal durante solo un minuto; se saca, se quita la piel y se filetea; se coloca en tarros de cristal (previamente esterilizados); se añaden unos granos de pimienta y una hojita de laurel; se rellenan de aceite de oliva, se tapan los tarros y se coloca un paño en el fondo de la cazuela para que no se rompan al hervir. A continuación se le añade el agua fría hasta que tape los tarros por completo. Se hierven veinte minutos. Se dejan enfriar y se sacan. El aceite que contienen se usa luego para ensaladas |
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