La Página de Bedri
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SALMÓN MARINADO AL ENELDO (cortesía de Clarisa)

Ingredientes:

Preparación: Limpiar y descarnar el salmón; quitarle la espina central y las de la base de las aletas, del vientre y las dorsales, procurando no dañar la piel; separar en dos filetes. Picar el eneldo muy fino. En un recipiente mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo. Frotar el salmón con esta mezcla. Poner en una fuente un filete de salmón con la piel hacia abajo; cubrirlo con una capa de la sal especiada. Poner el otro filete encima y también cubrir con otra capa de sal especiada. Poner sobre el salmón un plato o una tablilla con un peso ligero encima y dejar marinar unas 48 horas. Para que el marinado se haga más completo conviene darle la vuelta a los filetes unas dos veces al día.

Conservar refrigerado.

 

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