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La Página de Bedri
Conservas caseras y mermeladas texto.gif (2993 bytes)

 

OLIVAS EN SOSA

Ingredientes:

  • Olivas gruesas y de muy poco hueso
  • 30 gramos de sosa cáustica por cada kilo de olivas
  • Agua hasta cubrirlas por completo
  • Piel de limón
  • Sal

Preparación:

Mezclar con mucho cuidado la sosa con el agua removiendo muy bien con una cuchara de madera o de teflón en un recipiente adecuado. Debe tenerse mucho cuidado con las salpicaduras y en caso que se produzca una de ellas sobre alguna parte del cuerpo, debe enjaguarse con abundante agua limpia de forma inmediata y si afectase a una mucosa acudir al médico inmediatamente. A continuación añadir las olivas y dejar reposar durante al menos 24 horas. Cuando estén curadas se retiran del agua con sosa que se desecha y se enjaguan con agua limpia corriente durante al menos 12 horas, para ello es suficiente ponerlas bajo un grifo con un hilo constante de agua. Poner en una orza de barro y espolvorear con abundante sal y ralladuras de piel de limón.

Atención: la sosa cáustica es un producto altamente abrasivo, por lo tanto deberá tratarse con sumo cuidado Si salpica en alguna parte del cuerpo deberá enjuagarse abundantemente para evitar la posible quemadura.

 

 

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