En las Recetas de cocina de la Página de Bedri aparecen algunas recetas de cocina que entre todos hemos hecho. La única condición para que figuren aquí es que sean de producción propia, bien por ser de autoría o bien por haberlas hecho en alguna ocasión. Espero poder ir ampliándola poco a poco y para ello necesito de tu colaboración, así que ya sabes, si tienes alguna receta propia o que te sale bien mándanosla y la publicaremos. Ah y te garantizo que la probaremos también. Lo mejor de todo es que son recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas. Y otra cosa, son gratis total, pero gratis, gratis de verdad. Así que ya sabes, recetas de cocina fáciles gratis.

POSTRES Y MERIENDAS

PAN DE CAMPO (Cortesía de Carla Morandi )

Ingredientes:

50 gr. de levadura prensada.
2 cucharaditas de te de azúcar.
1/2 taza de agua tibia (tan caliente como lo resista la mano).
2 tazas de leche.
50 gr. de manteca.
1 cucharada sopera no muy colmada de sal gruesa.
1 kilo de harina aproximadamente

Se comienza por prender el horno, a fuego moderado, para que vaya tomando temperatura. Se disuelve la levadura con el azúcar en el agua tibia y se deja reposar, la levadura va a empezar a crecer, y a formar una espuma en el vaso. Se calienta la leche hasta unos 30ºC, y se disuelve en ella, la manteca y la sal gruesa.

En un bol, se mezcla la harina con la mezcla de la levadura con azúcar, y después se va agregando la mezcla de la leche. Se va agregando harina a medida que sea necesario, y se amasa con la mano constantemente, hasta formar una bola que se separe solo de las manos, es una bola tierna y pegajosa, pero ya se puede separar de las manos, y se sigue amasando hasta que queda homogénea.

Una vez finalizado este proceso de amasar, se procede a ubicar la masa en un bol o fuente, o cualquier recipiente y se lo coloca encima de una olla con agua caliente, hasta 80 grados está bien, lo importante es que se genere calor, para que la levadura comience a actuar. La levadura es un hongo que se alimenta de azúcar, y se desarrolla en entornos tibios, los entornos fríos la adormecen y los entornos demasiado calientes la matan, por eso es importante que la temperatura de las cosas que están en contacto directo con la levadura, no excedan la temperatura soportable por el cuerpo humano, es decir, unos 30 ó 35 grados Centígrados.

La masa debe reposar en este recipiente, cubierta por una bolsa o algún lienzo o paño de cocina limpio, sobre una olla con agua caliente, durante aproximadamente 40 minutos, o el tiempo que requiera para que la masa duplique su volumen y no antes. Este tiempo es variable dependiendo de varios factores, como la levadura, la temperatura ambiente, el azúcar, etc.

Una vez que la masa ha duplicado su volumen  se la retira del calor y se amasa un poco nuevamente, para sacar el aire de adentro de la masa y después se procede a cortar las porciones para hacer los panes. Se puede cortar la masa en dos partes, estirar cada parte formando un rectángulo con cada una y enroscarlas como un pionono, afinando las puntas para darle forma de pan, y haciéndole unos cortes en el lomo, para evitar que el pan reviente al ser cocinado. Otra forma es hacer pequeños bollitos, pero eso depende del gusto de cada uno.

Se colocan los panes en una bandeja de horno y se les deja reposar cubiertos por un paño de cocina limpio, hasta que estén hinchados, entre unos 10 y 15 minutos, y nos damos cuenta por que los tajitos que le hicimos al pan en el lomo, están estirados. Entonces ponemos los panes en el horno moderado y los dejamos cocer durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados por arriba, y al golpearlos por abajo, suenen huecos.

También se puede colocar dentro del horno algún recipiente con agua, para que el ambiente del horno sea mas húmedo y la corteza del pan no sea muy gruesa, pero eso también depende del gusto de cada uno.