En las Recetas de cocina de la Página de Bedri aparecen algunas recetas de cocina que entre todos hemos hecho. La única condición para que figuren aquí es que sean de producción propia, bien por ser de autoría o bien por haberlas hecho en alguna ocasión. Espero poder ir ampliándola poco a poco y para ello necesito de tu colaboración, así que ya sabes, si tienes alguna receta propia o que te sale bien mándanosla y la publicaremos. Ah y te garantizo que la probaremos también. Lo mejor de todo es que son recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas. Y otra cosa, son gratis total, pero gratis, gratis de verdad. Así que ya sabes, recetas de cocina fáciles gratis.

PESCADOS Y MARISCOS

CALDERETA ASTURIANA DE MARISCOS

 Ingredientes:

1 langosta o bogavante
3 ó 4 andaricas (nécoras)
1/2  a 1 kg. de pescados finos, en especial de roca: salmonete, cabracho, lubina, mero, etc.
1/2 kg. de almejas
1/2 kg. de cigalas
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 botella de sidra
1/2 botella de cava
Un poco de aceite de oliva
1 cucharada de Maizena
Media guindilla
Sal y pimienta molida (blanca)

Preparación:

Limpiar, trocear si procede, y sazonar los pescados. Trocear la langosta o bugre según las reglas conocidas, retirando lo necesario.

En sartén aparte, se sofríen con el aceite, el ajo, tomates y cebolla finamente picado todo, incorporando al final la Maizena y la guindilla, un vasito de sidra y otro de cava y dejando reducir. Se sazona con sal y pimienta.

En el fondo de una cacerola de gran tamaño se pone el sofrito (que habremos pasado por el chino previamente) y encima la langosta o bugre troceado, las nécoras en mitades y las cigalas (pequeñas).

Encima de los crustáceos colocamos los pescados finos y las almejas -previamente lavadas- y mojamos con el resto de sidra y cava hasta cubrir (si no alcanzara, completar con agua o caldo de pescado).

Llevar a la ebullición y dejar cocer despacio durante media hora aproximadamente.

Se presenta a la mesa en la propia cacerola y se sirve directamente a los platos.