CARNES

Pechuga de pavo rellena

Ingredientes:

Media pechuga de pavo.
Jamón de york en lonchas.
Bacon en lonchas
Queso en lonchas
Nueces
Ciruelas pasas sin hueso
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Limpiamos y abrimos con cuidado la pechuga de pavo haciendo un filete. La extendemos con cuidado, la salamos y salpimentamos y cubrimos con el jamón en lonchas. Sobre este pondremos unas lonchas de bacon sin corteza ni ternillas colocándolo en el sentido en el que enrollaremos la pechuga. A continuación pondremos las lonchas de queso cubriéndolo todo. Posteriormente se añaden colocándolas alternativamente las nueces y las ciruelas partidas a la mitad y las ciruelas bien extendidas. Se enrolla todo bien, apretando para evitar que queden huecos y que se escape el relleno. Se envuelve bien la pechuga con papel de aluminio o especial para cocción al vapor y se cuece por este método hasta que esté bien hecho. Una media hora o algo más dependiendo del tamaño de la pechuga. Una vez hecho se deja enfriar completamente antes de desempaquetarlo. Para servir se corta en lonchas finas y se puede comer frío o templado.

Notas:

• El tiempo de cocción depende del tamaño del rollo.

• No se indican cantidades porque depende del tamaño del filete que podamos obtener.

• Pueden añadirse otras frutas desecadas como dátiles u orejones, abiertos a la mitad, y también uvas pasas sin semillas ni rabito.