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CARNES

 

Cordero lechal asado

Ingredientes:

4 kilos de cordero lechal a ser posible el cuarto delantero con sus costillas
250 gramos de manteca de cerdo.
2 vasos de agua.
Limón
Sal

Preparación:

Se ponen en dos bandejas de horno los cuartos de lechazo con las costillas hacia arriba, echando en la misma bandeja una cucharada de manteca, un poco de agua y sal y se introducen el horno a fuego lento (150º C) durante una hora. Pasado ese tiempo, se da la vuelta a los trozos de lechazo colocando el resto de la manteca por encima. Se sazona y se añaden unas cucharadas de agua con limón. Se vuelve a introducir en el horno durante aproximadamente treinta minutos a fuego fuerte (180º C) para que se dore, quedando listo para ser servido.

Notas:

Quedan muy bien como acompañamiento unas patatas y cebollas asadas al horno en otra bandeja si tenemos sitio, o bien podemos hacerlas con antelación y posteriormente calentarlas. También se puede acompañar de una ensalada de escarola, lechuga y cebolleta fresca, para que la digestión no se haga tan pesada.

 

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