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SETAS

 

NISCALOS O ROVELLONES EN SALSA

Ingredientes:

1/2 kg. de robellones (Lactarius deliciosus, Lactarius sanguiflus)
2 dientes de ajo
2 guindillas (opcional)
1 vaso pequeño de buen vino blanco o Jerez
1 vaso pequeño de aceite
1 vaso pequeño de agua
1 cucharadita de harina
Perejil picado

Preparación:

Poner el aceite a calentar en una cazuela de barro y añadir el ajo bien picado. Rehogar hasta ver el ajo casi dorado. Incorporar los robellones o níscalos limpios y troceados y rehogarlos durante unos 5 minutos.  Incorporar la harina, remover bien y tostarla ligeramente. Incorporar el vino blanco y el agua, y remover. Añadir la guindilla, si se desea, y dejar hervir durante otros 5 minutos más. Rectificar el punto de sal y espolvorear el perejil picado. Servir caliente.

 

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