¿QUÉ ES EL BICARBONATO SÓDICO?
El Carbonato ácido de sodio, también
llamado Bicarbonato de Sodio, Bicarbonato Sódico o hidrogenocarbonato de sodio, es un
compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor
alcalino parecido al del carbonato sódico, de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como
mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente.
Cuando es expuesto a un ácido
moderadamente fuerte se descompone en dióxido de carbono y agua. La reacción es la
siguiente:
NaHCO3 + HCl ? NaCl + H2O + CO2 (gas)
NaHCO3 + CH3COOH ? CH3COONa + H2O + CO2 (gas)
Debido a la capacidad del bicarbonato
sódico de liberar dióxido de carbono se usa junto con compuestos acídicos como aditivo
leudante en panadería y en la producción de gaseosas. Algunas levaduras panarias contienen bicarbonato
sódico. Antiguamente se usaba como fuente de dióxido de carbono para la gaseosa
cocacola.
Es el componente fundamental de los
polvos extintores de incendios o polvo BC.
Usos
En Gastronomía
El bicarbonato sódico se usa
principalmente en la repostería, donde reacciona con otros componentes para liberar CO2,
que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen. Los compuestos acídicos que
inducen esta reacción incluyen bitartrato de potasio (también conocido como crema de
tártaro), jugo de limón, yogurt, etc. Algunas formas del polvo de hornear traen el
bicarbonato ya combinado con bitartrato de potasio. Algunos nutricionistas, como la
británica Erica White, se oponen a hacer esta combinación en la cocina, ya que el
bitartrato de potasio es una sustancia tóxica.
También se usa al preparar salsa de
tomate para neutralizar la acidez del tomate,
y se le agrega al remojar los frijoles
para evitar los gases al comerlos. Una pequeña cantidad se le puede agregar a un guiso
para hacer que la carne dura se ponga tierna más rápido. Sin embargo, esto no sustituye
simplemente hervir la carne por más tiempo. El bicarbonato también se utiliza en las
Pretzels para darles su color
café.
Para neutralizar ácidos
La reacción de ácidos con bicarbonato
es un método común para neutralizar derrames ácidos. La ventaja de este método es que
se pueden usar excesivas cantidades de bicarbonato, ya que es relativamente inocuo. El
proceso de neutralización se ve en la liberación de CO2 en estado gaseoso. Existen una
gran cantidad debido a sus propiedades neutralizadoras incluyendo aminorando los efectos
del fósforo blanco en balas incendiarias, el cual se esparce en la herida afectada del
soldado.
También se le usa a menudo para aumentar
el pH y la alcalinidad total del agua de piscinas y spas. El bicarbonato se puede agregar
como una simple solución que restaura el balance de pH en aguas con altos niveles de
cloro. También para mantener el pH, se le agrega a los pozos sépticos; así se mantiene
un buen ambiente para mantener vivas a las bacterias.
El bicarbonato también neutraliza el
ácido de las baterías.
Otros usos domésticos
Como desodorizante
Limpiar el
microondas para evitar
“olores sorpresa”.
Mezclarlo con la pasta de dientes quita
el mal aliento.
Poner en el refrigerador para evitar el
mal olor causado por la humedad. Para este fin, se puede dejar una caja destapada. Sin
embargo, si se usa polvo de
hornear, el mal olor no se absorbe.
Frotar las manos
para eliminar olores fuertes como pescado o ajo.
Frotar las
verduras con bicarbonato las limpia eliminando los olores.
Usar en lugar de talco para evitar el
mal olor en los pies.
Se puede utilizar para retirar el olor
que adquiere un termo después de no haberse utilizado en mucho tiempo con la tapa puesta.
Como control de plagas
Para matar las pulgas, mezclar con
sal
y esparcir por todas las alfombras, extender en ellas hasta que esta mezcla no sea visible,
dejar pasar y 24 horas aspirar. Repetir 3 veces.
Poner una línea de bicarbonato en las
puertas para evitar hormigas.
Si se le aplica al pelaje de una
mascota, debe enjuagársele con agua para quitársela, para evitar problemas en su piel.
Se usa para acabar con las especies
de cesped no-deseadas que aparecen en la cesped de San Agustín de Florida. Debe usarse
repetidas veces, pero es muy efectivo. Humedezca el área y esparza ligeramente. Demasiado
puede dañar la cesped deseada temporalmente.
Como medicamento
Un baño de asiento con bicarbonato
elimina las infecciones vaginales causadas por levaduras.
Hacer gárgaras de bicarbonato evita la
gripe y las infecciones de garganta.
Tomar con agua para evitar las agruras
y acidez estomacal.
Mezclar con vinagre y poner en las picaduras de
abejas o otros
insectos.
Hacer una pasta con agua para picaduras
de hormigas o arañas.
Poner en la piel expuesta a hiedra
venenosa para extraer el veneno y secar la herida.
Poner en el té de menta con un poco de
sal para aliviar los dolores estomacales.
Como cosmético
Poner un poco de bicarbonato en el
champú quita residuos de productos y da brillo.
Lavar la cara con un poco de
bicarbonato y agua, limpia los poros y evita el acné.
Mezclar con avena para hacer un
exfoliante para suavizar la piel sensible.
Poner en el pelo si esta grasoso y no
hay tiempo de lavarlo. Luego secar con aire caliente.
Se le incluye en la pasta de dientes
para disolver la placa.
Como limpiador
Lavar los cepillos y peines para evitar
residuos.
Hacer una pasta y limpiar la superficie
de la plancha.
Limpiar manchas de kool aid,
vino tinto
y
café.
Limpiar los cuerpos de insectos del
automóvil sin dañar la pintura.
Lavar los lentes de contacto con
bicarbonato y solución salina una vez al mes para limpiarlos. Enjuaguelos completamente
antes de utilizarlos para evitar el ardor que produce la sal incluida en el polvo de
hornear.
Una solución en agua caliente
eliminará las manchas en la plata que aparecen cuando entra en contacto con el papel
aluminio.
Otros usos
Poner en el jardín para saber la
acidez de la tierra (si burbujea es demasiado ácido)
Mezclar con (pegamento para hacer un
relleno de grietas en la pared.
Esparcir entre las páginas mojadas de
los libros y luego sacarlos al sol.
El bicarbonato mezclado con agua
hirviente ayuda a destapar cañerías.
Se le usa en el suavizante de ropa.
Atención: si usted está enfermo
o cree que pudiera estarlo acuda de inmediato a su médico y bajo ninguna circunstancia se
automedique ni siquiera con sustancias que se pretendan naturales o inocuas.
DOCUMENTACIÓN
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