¿QUÉ ES EL ÁGAVE AZUL?

El Agave Azul (Tequilana Weber) o ágave tequiliana que hoy en día se conoce con su nombre científico de Caducifolia ssp.tequilana.cv.azul es decir ssp=especie cv=variedad, es una planta carnosa en forma de roseta, fibrosa, de color azul o verde grisáceo originado por una alto contenido de ceras que impiden que la planta pierda agua. Sus hojas son rígidas, con espinas marginales y apicales; almacena insulina en el tallo y es productora de fructuosa. Es el principal producto económico del estado de Jalisco en Mexico. Se utiliza como única materia prima básica para la elaboración del Tequila, la popular bebida alcohólica mexicana. A lo largo y ancho de la Republica Mexicana existen diferentes variedades de Ágaves, Pulquero, para la fabricación de cuerdas pero solo la variedad Azul es la que da origen al Tequila y entre todas las plantaciones las que están por encima de las demás son las de la zona del Tequila pero particularmente las plantaciones de Amatitán, Jalisco, son las idóneas por el clima, tipo de tierra, agua, un Tequila hecho con ágaves de Amatitán es diferente a todos.

Agave de Tequila

Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Agavaceae
Género: Agave
Especie: A. tequilana
Nombre binomial
Agave tequilana
A. Weber

Referencias:

ágave, mezcal, pulque, tequila.

DOCUMENTACIÓN

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