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La Página de Bedri
Aceite de oliva
Manzanilla Cacereña

Esta variedad conocida en Portugal como "negrinha y azeitera" se cultiva en la Alta Extremadura, Sierra de Gata, Las Hurdes, Valle del Jerte y la Vera. Ocupa una superficie del 95% del olivar de esta zona y es la variedad protegida de la Denominación de Origen -actualmente en trámite- Gata-Hurdes.

El fruto es de color negro en la maduración es de tamaño medio a grande, con forma esférica y ligeramente asimétrica. El ápice es redondeado y no suele presentar pezón. La sección transversal máxima es circular y está centrada. Destaca su elevada relación pulpa/hueso. El hueso tiene forma elíptica y ligeramente asimétrica. Superficie rugosa, con diez a once surcos fibrosos vasculares uniformemente distribuidos. La base es apuntada y el ápice redondeado y con mugrón. Su entrada en producción es precoz. La aceituna Manzanilla Cacereña, tiene un contenido en aceite bajo aunque de calidad.

Da unos aceites que exhiben bastante cuerpo, con aromas herbáceos, picante y amargor en el rango medio-alto y aromas a otros frutos/as maduros, especialmente plátano dulce.

Posee todos los aminoácidos esenciales en una proporción ideal, es muy digestiva ya que tiene una alto nivel de fibra, alto contenido en Calcio y en Hierro, también contiene provitamina A, vitamina C, vitamina E y Tiamina.

Las elaboraciones tienen sobre un 70% aproximado de agua, sobre el 5% de hidratos de carbono, el 1% de proteínas y materia grasa. 100 gramos de aceituna suponen aproximadamente 200 calorías, aunque en las negras es mayor.

Se destina tanto a mesa como a almazara ya que posee doble aptitud, tanto para aceite como para mesa, siendo muy apreciada para su consumo aderezada en verde o en negro, por la calidad de su pulpa.

La aceituna se utilizó primero para la extracción de aceite. Los primeros datos que indican el consumo de mesa aparecen en el siglo I.

Características

Origen:  
Área de cultivo: Portugal y Cáceres, Extremadura
Planta
Vigor:  
Vegetación:  
Color madera joven:  
Hoja
Forma: Acanalada con bordes no espesados, ensanchada por el ápice, mucrón pequeño.
Color:  
Drupa
Forma: Esférica, ligeramente asimétrica, ápice redondeado.
Volumen: Tamaño medio
Rendimiento graso: Bajo
Pulpa: