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¿QUÉ
SON LAS SETAS?
Las setas son los cuerpos fructíferos de
un conjunto de hongos pluricelulares que incluye muchas especies.
Suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles,
pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Unas
especies son comestibles y otras son venenosas e, incluso, existen
varias con efectos psicoactivos.
Aunque no se cultiva en huertas, en
nutrición las setas comestibles pueden incluirse en el grupo de las
hortalizas. Son ejemplos de setas comestibles el
champiñón, el
gurumelo, el níscalo, el gallipierno o la oronja.
Morfología de una seta
Las setas más comunes son las que tienen
forma de paraguas. Las utilizaremos como modelo para aprender a
diferenciar sus partes, aunque algunas especies pueden carecer de uno
o varios de los elementos descritos.
El sombrero de las setas puede adoptar
varias formas, incluso en la misma especie puede variar a lo largo del
tiempo. Hay que tomar nota de su forma, quizá haya varios especimenes
en diferentes fases de desarrollo próximos entre sí y podamos apreciar
estas diferencias.
También hay que fijarse en su superficie:
algunos son lisos, pero otros pueden estar cubiertos de escamas,
pelillos, verrugas, etc., puede ser brillante o mate, seco o húmedo al
tacto. El borde del sombrero también puede proporcionar datos útiles a
la hora de identificarlas: puede ser estriado, acanalado, liso,
enrollado…
Distintos aspectos de los sombreros
grandes:
Globoso
Ovoide
Acampanado
Hemisférico
Convexo
Plano
Mamelonado
Hundido
Embudado
Borde enrollado
Borde ondulado o sinuoso
Borde rajado.
Borde estriado
Con verrugas, restos de la volva
Escamoso
DOCUMENTACIÓN
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