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¿QUÉ ES EL PAPEL FILM?
Papel film, papel
transparente, papel
plástico o nylon, es un papel plástico muy fino, utilizado en cocina para envolver los
alimentos con el fin de conservarlos, mantener mas tiempo su
frescura, guardar alimentos en la nevera, para su transporte y
también para ser utilizado durante la cocción.
Consiste en una fina lámina
de plástico transparente que se compra usualmente en un rollo y que se
adhiere a sí mismo, permitiendo sellar recipientes o envolver alimentos.
No se trata de papel si no
de una película plástica elaborada a partir de la granza de
polietileno y de
polipropileno como
principales ingredientes utilizados. Es un material elástico y
resistente a la tracción lo que le hace especialmente indicado para el
embalaje de alimentos tanto en el ámbito doméstico como en el
industrial. Para su uso en el hogar suele presentarse en rollos de un
ancho cercano a los 30 cm y longitud variable según el formato y el
fabricante y en ocasiones con
perforaciones que facilitan su separación en hojas con mayor facilidad.
El papel film es un buen
material para envolver las piezas grandes que se vayan a congelar si
antes tenemos la precaución de proteger los extremos punzantes.
Cuando se utilice para
cubrir un recipiente que contenga un alimento recientemente cocinado, es
necesario esperar a que este enfríe casi totalmente para impedir la
condensación de agua en el papel film y la formación de gotas de agua en
este y la, en ocasiones, desagradable caída de este sobre la superficie
del alimento.
Este material tiene también
una buena resistencia al calor pudiendo ser empleado en la cocción al
vapor para mejorar el sellado de aquellas piezas de las que queramos que
se escapen pocos jugos durante el proceso. También puede ser empleado
como revestimiento de moldes para evitar que los alimentos se adhieran a
las paredes al desmoldar. Este material puede soportar perfectamente,
sin sufrir alteración alguna, temperaturas hasta de 175º C e incluso los
200º C lo que permite la elaboración de bolsas para cocinar al
horno.
También puede utilizarse
para cubrir el recipiente que contenga el alimento que se vaya a
calentar en el
horno microondas, en ese caso es necesario hacer unos pequeños
agujeros sobre el papel film para permitir la salida del vapor, pero con
cuidado, deben de ser pequeños ya que pueden agrandarse y permitir la
salida del contenido del recipiente. Esto permitirá calentar el
contenido del recipiente y mantener su humedad al tiempo que
permite la salida del vapor al mismo tiempo que impide que se ensucie el
horno microondas.
Un uso que también se suele
dar a este material es el de envolver los utensilios de las cuberterías
de plata ya que al impedir el contacto con el aire no se ennegrecen con
tanta facilidad y por lo tanto permanecen más tiempo con buen aspecto.
DOCUMENTACIÓN
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