La Página de Bedri
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BITTER

 

¿QUÉ ES EL BITTER?

El Biter o biter es un licor amargo obtenido por la infusión de diversas fruta y/o plantas, generalmente genciana o naranja,  y que se utiliza generalmente en la elaboración de cócteles  y bebidas combinadas. En ocasiones se presenta en forma de bebida gaseosa o biter-soda, con o sin alcohol.

Las características del biter-soda son las siguientes:

A) el grado alcohólico adquirido estará comprendido entre 8,5 y 10.5 grados.

B) contendrá, como mínimo, 80 g/l de azucares totales.

C) la acidez volátil real será inferior a 0,5 g/l.

D) el contenido en alcohol metílico será inferior a 0,5 g/l.

E) el contenido en anhídrido sulfuroso total será inferior a 150 g/l.

DOCUMENTACIÓN

 

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