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¿QUÉ ES EL
BITTER?
El Biter o biter es un
licor amargo obtenido por la infusión de diversas fruta y/o plantas,
generalmente
genciana o
naranja, y que se utiliza generalmente en la elaboración de
cócteles y bebidas combinadas. En ocasiones se presenta en
forma de bebida gaseosa o biter-soda, con o sin
alcohol.
Las características del biter-soda son las
siguientes:
A) el
grado alcohólico
adquirido estará comprendido entre 8,5 y 10.5 grados.
B) contendrá, como
mínimo, 80 g/l de azucares totales.
C) la acidez volátil
real será inferior a 0,5 g/l.
D) el contenido en
alcohol
metílico será inferior a 0,5 g/l.
E) el contenido en
anhídrido sulfuroso total será inferior a 150 g/l.
DOCUMENTACIÓN
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