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¿QUÉ
ES EL ANÍS?
El anís es un licor obtenido
a partir de
aguardiente y aromatizado
con la semilla verde de la Pimpinella anisum (anís o matalauva). Esta es una planta
de presumible origen oriental, probablemente de Oriente Medio.
Desde siempre el anís se ha considerado como un excelente
remedio para los gases de estómago o aerofagia, tanto bebido como aspirados sus vapores.
También se utiliza como carminativo en lactantes con la intención de calmar lo cólicos
intestinales. Al mismo tiempo es diurético y se considera eficaz para calmar el hipo. Hay
quien afirma que es afrodisiaco. Además, se utiliza con profusión en la cocina,
especialmente en repostería siendo un elemento insustituible en los recetarios españoles
donde ocupa un importante lugar.
Estos efectos son consecuencia de una sustancia que
contienen sus semillas que se conoce como anetol.
Aguardientes Anisados
Como anisados se conocen determinados aguardientes que se
han obtenido
destilando macerados de anís pudiendo añadirse otras sustancias
aromáticas con
alcoholes aptos, o bien diluyendo en los mismos las esencias
correspondientes, con la adición o no de
azúcar
y con una
graduación alcohólica superior al 30%.
Según la cantidad de azúcar que contengan, los
aguardientes anisados se pueden clasificar en tres tipos.
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