PINOT NOIR

Cepa borgoñesa ampliamente cultivada en Champagne. Menos viajeras que otras bordelesas, también se extiende por muchas zonas, aunque más ligada a los espumosos que a los tintos. Y es que según dicen, el bouquet de los grandes borgoñas, sobre todo de los de la Côte d'Or, es inimitable.

"Pinot" significa piña y se refiere a los racimos apretados de esta variedad.

Esta especie se resiste a ser domesticada, es de difícil cultivo debido a que le afectan las heladas primaverales, el exceso de humedad, la lluvia de verano  y no aguanta bien el calor excesivo. El frescor otoñal dificulta su maduración y es poco productiva. A pesar de esto, está muy extendida por todo el mundo.

Es una cepa que se adapta a diversos suelos, aunque mejor no excesivamente fértiles y húmedos. Prefiere climas templados no muy cálidos y buenas exposiciones al sol.

Se adapta a distintas formas de conducción y poda, aunque mejor no demasiado largas. Son recomendadas formas en espaldera con densidades de plantación altas.

Es una cepa sensible a enfermedades criptogámicas, mildiu, oidio y pobredumbre gris. También es sensible al virus del entrenudo corto.

Los racimos son pequeños y compactos. Las uvas son pequeñas, de color negro violáceo y con forma ovalada y muy colorante. Sin embargo este color lo pierde con relativa rapidez, volviéndose mas anaranjado. A pesar de ser tinta, su valor cítrico, le hace formar parte de muchos vinos espumosos, como el champagne. Resulta precoz en brotación, floración, envero y madurez.

Produce vinos elegantes, alcohólicos, delicados, con aromas intensos a frutas silvestres y regaliz. Da vinos de singular aroma mineral, con poco color pero con mucho nervio.  Se adapta bien al envejecimiento en madera. Llegó sobre todo al Penedés, Costers del Segre y Somontano.

Junto con la Chardonnay y el Pinot Meunier dan lugar al Champagne.

Llamada Franc, Franc Noirien, Noirien, Pinot, Pinot Fin, Pinot Negro, Pinot Noir, Plant Fin y Pynoz.