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BLANCOS SECOS NATURALES |
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Hay otros vinos blancos en los que destaca una mayor estructura, derivada de un mayor extracto, lo que genera gran cantidad de taninos y un correcto equilibrio entre acidez y alcohol. Por ello, pueden prolongar su periodo de consumo. No se les considera vinos jóvenes, ya que pueden beberse por encima de un año después de su comercialización. Por tener una vida más prolongada, resultan más corpulentos, más intensos aunque se les suele acusar, a veces, de una menor elegancia. Variedades características de este tipo de vinos son la verdejo y la macabeo, también llamada viura. |
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Maridaje |
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Los blancos secos acompañan bien recetas marineras bastante elaboradas, como zarzuelas o pescados en salsa, así como otros de fuerte sabor, como las protagonizadas por el pescado azul o los moluscos, tipo calamares en su tinta, además de platos de huevo y pastas. |
