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 Desde que esta zona consiguiera la categoría de
Denominación de Origen en 1988, sus afrutados
vinos blancos han experimentado un espectacular éxito que ha dado un
aire de optimismo a la producción vinícola gallega. En sus 3.599 hectáreas
inscritas, la uva
Albariño es la principal variedad de la denominación, con la
que se elaboran exquisitos vinos aromáticos, con una boca amplia, compleja y
una intensa vía retronasal. |
 En 1988 se creó la Denominación de Origen Rías Baixas, que
tuvo como antecedente la denominación Albariño (1980), aunque ésta no llegó
prácticamente a funcionar.En el reglamento de la Denominación de origen se reconocen cinco comarcas situadas cuatro de ellas en la provincia de Pontevedra y una al sur de la provincia de La Coruña:
Cada una de ellas con sus propias singularidades pero aglutinadas por tan importantes factores comunes, como son variedades y similitud de suelos y clima. En las cinco subzonas el relieve es suavemente ondulado con elevaciones que envuelven abiertos y soleados valles. El clima, de clara influencia atlántica se caracteriza por su suavidad termométrica en todas las estaciones y una cierta generosidad pluviométrica sin excesos. Las subzonas de Rosal y Condado poseen una larga historia de elaboración de vino y tienen sus propios estilos tradicionales. Salnés por el contrario, comenzó a producir variedades procedentes de la Albariño más recientemente, vendiendo el vino en pequeñas cantidades para su consumo local en bares y restaurantes. |
| Localidades |
Los municipios adscritos a Denominación de Origen Rias
Baixas son los siguientes:
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El Valle de Salnés, en la margen izquierda de la ría de
Arosa, ocupa la península del mismo nombre entre las rías
de Pontevedra y Arosa en la parte baja del río Umia. Su centro dinámico
es la ciudad de Cambados, repleta de bellos pazos. La viña se cultiva en
pequeñas colinas que no superan los 100 m sobre el nivel del mar. El
nombre de Salnés proviene de las salinas explotadas en la Edad Media,
que tuvieron un alto interés económico por las salazones de pescados.
El Rosal, en la cuenca más baja del Miño (Baixo Miño), asentado hacia el sur, ocupando la ribera derecha
de la desembocadura del Miño, está protegido al norte y al oeste por las
sierras de A Grava y de O Galiñeiro con altitudes superiores a los 600
m. La comarca se halla surcada por pequeños ríos afluentes del Miño en
cuyas hondonadas, en altitudes inferiores a los 100 m sobre el nivel del
mar, se encuentran los mejores viñedos. Los viñedos forman aquí
terrazas. Su centro neurálgico es la
pequeña población de O Rosal, estando próxima la ciudad marinera de A
Guarda.
El Condado, también en la margen derecha del río Miño, aguas
arriba de Tui, tiene sus viñedos al sur protegidos al norte y al este
por la cordillera Dorsal Gallega con altitudes que alcanzan más de 1.000
m. Tui en su proximidad, ciudad cabeza de obispado, con bellos pazos y
catedral gótica, es uno de los grandes puntos productores de angulas de
extraordinaria calidad. La fiesta de la angula en Tui y de la lamprea en
Arbo son una prueba de la vinculación existente entre los vinos y el
pescado de esta región.
Soutomaior, prolongación natural del Valle del Salnés,
se haya situada en la ría de Vigo, justo al sur de la ciudad de
Pontevedra fue registrada en 1996.
| La historia de la Denominación de Origen "Rías Baixas"
comienza en 1980 cuando se recoge en la B.O.E. del 11 de Octubre la
Denominación Específica Albariño. Cuatro años más tarde, el 30 de Abril, se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica Albariño y de su Consejo Regulador. Debido a las necesidades de adaptar la legislación española a la comunitaria, la Consellería de Agricultura, Gandería e Montes, en una Orden del 17 de Marzo de 1988, reconoce la Denominación de Origen Rías Baixas, y el 4 de Julio publica la Orden que aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen y de su Consejo Regulador, ratificado en una Orden Ministerial del 28 de Julio de ese mismo año. En su corta historia, el sector de la Denominación de Origen Rías Baixas supo evolucionar de forma ordenada y con criterio, así pasó, en un período comprendido entre los años 1987 y 2001, respectivamente, de 492 viticultores a 5.059, de 14 a 161 bodegas y de una superficie de viñedo de 237 hectáreas a otra de 2.408. |
| Elaboración tradicional |
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La elaboración se continúa haciendo en las pequeñas bodegas siguiendo los métodos tradicionales, pero con la evolución y cuidado que la tecnología actual exige. Son las grandes bodegas las que usan los métodos de elaboración más modernos. La elaboración del Albariño se realiza utilizando diversas técnicas, de las que resultan la variedad de vinos existentes. |
| Condiciones físicas: |
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La Denominación de Origen Rías Baixas se extiende por un conjunto de zonas de Galicia que tienen una serie de condiciones físicas comunes que identifican y originan las características de sus vinos. Se trata de tierras bajas, con altitud generalmente inferior a 300 m., próximas al mar y asociadas a los tramos inferiores de los cursos fluviales, lo que condiciona formalmente las características climáticas de influencia Atlántica que se manifiesta en temperaturas suaves y precipitaciones elevadas y bien repartidas, con un descenso hídrico en los meses de verano. |
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Los terrenos de la Denominación de Origen Rías Baixas están bajo el influjo del clima atlántico del oeste europeo. La corriente del Golfo hace que en el invierno lleguen frentes cálidos de procedencia tropical que ocasionan fuertes precipitaciones y temperaturas suaves con escasa diferencia entre el día y la noche. La primavera es precoz y libre de heladas. El verano es seco, mediatizado por el anticiclón de Azores, pero con temperaturas que se mantienen suaves por la cercanía del mar y los vientos del norte y este, de ahí la extraordinaria importancia de las protecciones montañosas de las tres comarcas. Y el otoño vuelve a ser templado y lluvioso como el invierno. En el Salnés y el Rosal, por las cadenas montañosas que tienen al sur y al oeste, las lluvias son más escasas que en las comarcas circundantes, y en el Condado las temperaturas veraniegas son más altas y la humedad relativa es menor. El riesgo principal con este clima relativamente húmedo y cálido en verano es el mildíu, por lo que es frecuente que las viñas se sulfaten con más de 20 tratamientos al año. En Invierno, las borrascas atlánticas del Oeste y del Sudoeste, con sus frentes cálidos, de aire frecuentemente tropical, traen fuertes precipitaciones y son las determinantes de unas temperaturas suaves y hasta cálidas, con diferencias día-noche muy poco marcadas. Las borrascas del Norte y Noroeste, menos frecuentes, alcanzan las zona ya debilitadas, aportando pocas lluvias. Solamente las invasiones de aire frío del Ártico, o los períodos en que los anticiclones desvían hacia el norte los frentes borrascosos, pueden provocar un descenso de las temperaturas nocturnas suficiente como para que se produzcan heladas. Una idea de la suavidad del invierno nos la proporciona la temperatura media de Enero, el mes más frío del año, que oscila entre los 10 grados de A Guarda y los 9 grados de Frieira. En cuanto a las precipitaciones, la estación es verdaderamente muy lluviosa: 600 mm de los 1.600 mm de media anuales se recogen en invierno. La Primavera es precoz y lluviosa. Los peligros de origen climático en esta estación son los daños de heladas y el corrimiento de flor. Los riesgos de heladas son nulos en el litoral y van creciendo a medida que nos desplazamos hacia el interior. Los daños por helada están muy condicionados por la orografía muy irregular propia de la D.O. Rías Baixas. El anticiclón de las Azores se instala sobre el Atlántico occidental a principios de Verano, impidiendo el paso de las perturbaciones, que a lo sumo se deslizan por el borde norte de Galicia. Las precipitaciones son poco frecuentes y poco abundantes y las temperaturas se mantienen suaves gracias al aire fresco, las tormentas de verano son raras y es bajo el riesgo de granizo. En esta estación se produce una importante sequía edáfica favorecida por el descenso de las precipitaciones, aumento de la temperatura y por unos suelos arenosos que facilitan la infiltración. Retirado el anticiclón, en Otoño las borrascas penetran una tras otra, en una estación de nuevo muy lluviosa. |
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Los suelos son en general de origen granítico y relativamente arenosos, ricos en materia orgánica y normalmente ácidos. Son bastante frescos, permeables y profundos, excepto en las colinas. Estos suelos favorecen una uva de gran finura, elegancia y grato aroma. Val do Salnés en el bajo valle del río Umia, es una zona suavemente ondulada y el viñedo se asienta tanto en laderas poco pronunciadas de diferentes orientaciones como en terrenos llanos. Es rocosa, con terrenos aluviales. O Rosal que se extiende tierra adentro. Los viñedos forman aquí terrazas en las orillas del Miño, que se abre para formar un estuario. Los terrenos son aluviales. El Condado do Tea, su orografía es mucho más accidentada, integrada por una serie de pequeños valles fluviales formados por diminutos ríos. Granito y pizarra cubren la superficie. Soutomaior, los suelos son ligeros y arenosos, cubiertos con granito. Ribera de Ulla posee principalmente terrenos aluviales. |
| Tradicionalmente en Pontevedra la viña se cultivaba en
parrales, apoyada en postes de granito, extraídos por los famosos canteiros,
y con fuertes alambres tensados a los que se atan los brazos y sarmientos
con mimbres de producción local. Estos parrales circundan las parcelas
pequeñas, utilizándose la zona central de las mismas para la producción de
hierba o de
maíz.
Hoy se tiende a plantaciones más regulares, también cultivadas en parral pero a menudo apoyadas en soportes de hormigón prefabricado en forma de "T". El cultivo en parral se realiza para disponer de una superficie horizontal de hojas que reciban la insolación para producir así los necesarios componentes orgánicos (azúcares, ácidos, taninos, aromas) sin que el sol incida sobre los racimos que están a la sombra. De esta forma, también se facilitan los tratamientos y la vendimia. El cultivo se hace en pequeñas extensiones directamente por cada propietario, a pesar de que el desarrollo habido en los últimos años ha ocasionado que muchas bodegas elaboradas hayan ampliado sus viñedos para no depender de la producción ajena en el aprovisionamiento de la materia prima, siempre escasa. |
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En las Rías Baixas se cultivan más de 20 variedades autóctonas de las que se
han seleccionado cinco como susceptibles de producir los vinos amparados por
la denominación de origen. Se han desterrado a los híbridos productores
directos.
Entre las variedades elegidas, descuella la albariño por su gran capacidad de producir azúcares (en algunos años se llega hasta los 13° de alcohol) y por su enorme riqueza en ácidos orgánicos naturales, componentes aromáticos y de sabor, proporcionando vinos de gran finura y elegancia perfectamente identificables. Otra variedad es la loureira (o marqués), llamada así por el aroma tan peculiar que recuerda al laurel. Es característica por utilizarse en pequeña proporción, asociada al albariño, para producir algunos de los vinos más apreciados de la comarca de O Rosal. La treixadura es la tercera variedad en importancia, siendo más propia de la comarca del Condado de Tea. Como variedades tintas se utilizan las brancello, caíño ("rei do viño" reza el refrán gallego), espadeiro y la loureira tinta. Blancas:
Tintas:
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La Denominación de Origen "Rias Baixas" ampara los siguientes tipos de vinos:
Es la zona de los vinos de España que produce los vinos blancos de más prestigio. Elaborados con un vidueño también muy prestigiado y escaso "el Albariño". Son vinos de moderada graduación alcohólica.
El éxito obtenido en los mercados por el Albariño ha animado a los viticultores a experimentar con las crianzas y el envejecimiento en depósito, en madera y en botella. Dos nuevas zonas de cultivo (Soutomaior la Ribera del Ulla)fueron incorporadas a la denominación en los años 1996 y 2000. Por este motivo, y porque otras subzonas comenzaron a producir durante esta década, la producción de vino se ha incrementado de forma considerable. |
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Vinos Blancos |
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Los Blancos de la Denominación de Origen Rías Baixas son unos vinos secos, de aromas punzantes, florales e intensamente afrutados, con un retrogusto muy fino y prolongado. Los vinos monovarietales del tipo "Albariño" presentan un color amarillo-pajizo, brillante, con irisaciones doradas y verdes. En nariz poseen aromas florales y frutales finos y distinguidos, que impresionan agradablemente, de intensidad media y potente duración medio-larga. En boca son frescos y suaves, con suficiente cuerpo y grado alcohólico, acidez equilibrada, armoniosos y de amplios matices. Su retrogusto es placentero, elegante y completo. Los vinos de tipo "Rosal" y "Condado do Tea" están personalizados por llevar en su composición las variedades "Loureira" y "Treixadura", respectivamente. Son vinos de intensos aromas y ligera acidez, plenos en la boca, agradables y atractivos. |
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Vinos Tintos |
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Muy minoritarios hasta la fecha. Los primeros ejemplos revelan un carácter marcadamente atlántico; son vinos de color cereza-violáceo muy luminosos; se distinguen por sus notas de frutos rojos y hierbas que pueden recordar al eucalipto y, en boca por su alta acidez. |
Las diferencias climáticas y geográficas, así como el
tipo de
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Por sus características, estos vinos armonizan a la perfección con el pescado, con los sabores yodados de los mariscos y con las últimas creaciones de la cocina del mar. Son vinos de todas horas, ideales para ser paladeados sorbo a sorbo en los momentos alborozados del aperitivo o bien formando parte de la más refinada liturgia gastronómica. |
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Consejo Regulador D.O. Rías Baixas
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| Orden de 23 de octubre de 1996 por la que se aprueba el
reglamento de la denominación de origen Rías Baixas y de su consejo
regulador. DOG - 23/10/1996 Orden de 9 de julio de 1997 por la que se modifica el reglamento de la denominación de origen Rías Baixas y de su consejo regulador. DOG - 28/07/1997 Orden de 24 de mayo de 2000 por la que se modifica el Reglamento de la denominación de origen Rías Baixas y de su consejo regulador. DOG - 25/05/2000 |
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| B | MB | E | MB | B | B | B | B | MB | MB | MB | B | B | B | B | B | MB | E | E | E |
| 2007 | 2008 | 2009 | |||||||||||||||||
| E | B | MB |
D: Deficiente
R: Regular
B: Buena
MB: Muy Buena
E: Excelente
