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La Página de Bedri
Vino
Glosario del vino - V
Vinos
 
ÍNDICE
La página de Bedri

Vacío: Sin sabor, sin cuerpo.

Vainilla, aroma de: Aroma natural del vino característico de algunas variedades y asimilable a la vainilla. También algunos vinos tras estar en barrica.

Valeriánico: Ácido orgánico presente en algunos vinos alterados. Su olor es similar al de algunos quesos curados.

Varietal: Vino con características aromáticas de la cepa. Vino elaborado con un 80% como mínimo de una sola variedad.

Vegetal: Vino con aromas y gustos de plantas.

Velado: Vino con poca limpidez.

Verde: Vino con exceso de acidez, debido a falta de madurez en las uvas y no haber sufrido la fermentación maloláctica. Exceso de ácido málico.

Viejo: Característica conjunta o parcial que denota edad.

Vigoroso: Vino con cuerpo.

Vinazas: Olor y sabor a vinazas definible como un mal gusto de suciedad, poco penetrante pero muy adherente, que persiste después de desaparecer el vino de la cavidad bucal.

Vino: Es la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca o el mosto.

Vino dulce: Vinos de fermentación incompleta que conservan más de 50 gramos de azúcar por litro.

Vino de aguja: tipo de vino cuyo contenido en carbónico es apreciable en la boca en forma de ligero picor o cosquilleo, pudiendo observarse las burbujas de gas en la copa. Este resto de gas carbónico debe proceder de la propia fermentación del vino y nunca ser añadido manualmente.

Efecto producido en lengua y paladar producida por el contacto con los vinos que contienen burbujas de anhídrido carbónico.

Vino generoso: Vino de alta graduación alcohólica.

Vinosidad: Vino con alta graduación alcohólica, completo y cargado de aromas. Característica de un vino aromático y sabroso que produce sensación reconfortable al ser bebido.

Vinoso: Condición de un vino que muestra fuerte impacto de aroma alcohólico y de extracto, sin carácter afrutado.

Violeta: Sabor especial de ciertos vinos.

Vivo: Vino ácido.

Vuelto: Alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Es ligeramente agrio con sabor y olor que recuerda a la col