POTAJES, LEGUMBRES Y PRIMEROS PLATOS

Patatas guisadas con  ternera y verduritas

Ingredientes:

1/2 kg. de patatas
400 gr. de de carne de ternera para guisar
250 gr. de verduritas (menestra)
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón al gusto
1 buen vaso de vino añejo ("Gran Chef" de Pinord) o Jerez u otro vino blanco
Agua
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Trocear la carne en trozos más bien pequeños. En una cazuela calentar el aceite de oliva necesario y freír la carne. Cuando tome color añadir los ajos y cuando empiecen a dorarse color añadir la cebolla picada y pochar cuidando de que ni queme ni pegue. Cuando esté la cebolla bien pochada echar la cucharada de pimentón y remover rápido friéndolo unos segundos teniendo cuidado de que no queme, seguidamente añadir un par de vasos de agua, sal y mezclar un poco. Añadir las patatas "rotas" en trozos manejables y sobre ellas disponer las verduritas. Regar con el vino, cubrir con agua, añadir más agua si lo consideramos necesario según nos guste más o menos caldoso, tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén bien cocidas.

Notas:

• Se pueden usar verduritas de las que vienen en bolsa ya preparadas para cocinar como menestra

• Si usamos verduritas congeladas sería mejor tras añadir el par de vasos de agua, llevarlos a ebullición y añadirlas entonces.

• Es preferible usar una olla a presión u otra con cierre hermético puesto que evitaremos las perdida de aromas y  de vitaminas al tiempo de que ahorraremos no solo tiempo si nó también energía.