Recetas de cocina
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Ingredientes
1 pulpo de 2 kilos
600 gramos de
patatas.
1
cebolla.
1 decilitro de
aceite
2 dientes de
ajo
1 hoja de
laurel
½
cucharadita de
pimentón dulce.
1 pizca de
pimentón picante
Elaboración
Se pone a cocer media cebolla en una cazuela con agua a fuego fuerte y cuando empiece a hervir el agua, se sumerge el pulpo cogido por la cabeza y se saca rápidamente. Esta operación se repite tres veces y después se deja hervir durante unos 15 minutos.
Las patatas se pelan, se parten en dados y se añaden al cocido del pulpo que se pincha dejándolo cocer todo durante unos 20 minutos.
Transcurrido este tiempo se retira la olla del fuego y se reserva.
En una sartén con aceite doramos los ajos picados, media cebolla y el laurel.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Agregamos a la salsa el pimentón dulce y una pizca de pimentón picante, al gusto.
Cortamos el pulpo en rodajas y colocamos encima de las patatas.
Agregamos la salsa y servimos.
Notas
Se recomienda el uso de pulpo congelado, está ya más "blandito".