En las Recetas de cocina de la Página de Bedri aparecen algunas recetas de cocina que entre todos hemos hecho. La única condición para que figuren aquí es que sean de producción propia, bien por ser de autoría o bien por haberlas hecho en alguna ocasión. Espero poder ir ampliándola poco a poco y para ello necesito de tu colaboración, así que ya sabes, si tienes alguna receta propia o que te sale bien mándanosla y la publicaremos. Ah y te garantizo que la probaremos también. Lo mejor de todo es que son recetas de cocina muy fáciles de hacer casi todas. Y otra cosa, son gratis total, pero gratis, gratis de verdad. Así que ya sabes, recetas de cocina fáciles gratis.

CARNES

CACHOPINOS CON SALSA DE AVELLANAS

Ingredientes:

24 filetes pequeños y finos de solomillo de ternera
24 colas de gambas pequeñas
12 setas pequeñas tipo pleurotus
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Pimienta negra
Harina
Huevos
Pan rallado

Para la salsa:
100 gramos de avellanas molidas no demasiado finas
1/4 litro de nata líquida
1 copa de jerez
aceite
Pimienta negra molida.

Preparación:

Picar finamente la cebolla y el ajo que se pochan en una sartén con el aceite; después se añaden las setas, troceadas menudas y las gambas, y se prepara como si fuera un pisto espeso que servirá para rellenar los cachopines. Salpimentar los los filetes de solomillo y formar con ellos los cachopinos, disponiendo un filete y poniendo sobre cada uno,  un poco de relleno anterior y cubriendo con otro filete; se reboza con harina, huevo batido y pan rallado, friéndolos con abundante aceite. Según se van friendo se van pasando a un papel absorbente o papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Para preparar la salsa, en una sartén con un poco de aceite de oliva,  se tuesta la avellana molida, se añade el jerez y se reduce hasta que quede casi seco; después se añade la nata y se salpimenta con sal y pimienta negra molida; se dan unos hervores y se vierte sobre los escalopinos dispuestos en una fuente para servir.