300 gr de carne picada de ternera
150 gr de carne picada de cerdo
1 diente de ajo, finamente picado
1 rebanada de pan, empapada en leche
1 ramita de perejil, finamente picada
1/2 cucharadita (de café) de canela en polvo
1 yema de huevo
2 cucharadas soperas rasas de harina
aceite (mejor de oliva)
sal

Amasar y mezclar bien todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. Dar forma a las albóndigas. Freír o cocinar como se deseen.

Una cuchara sopera puede ayudar para hacer la bolas. Si se van a servir solas, pueden mejorarse al hacer rodar las bolas de carne en pan rallado antes de freír.