La Página de Bedri
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ANDOLLA |
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La andolla o androlla es un embutido cárnico derivado del cerdo que se elabora y consume principalmente en Asturias, Galicia y en El Bierzo. Se parece al botillo de El Bierzo, que está hecho con tripas gruesas de cerdo, pero varía en sus contenidos. La andolla está hecha con costilla de cerdo adobada con pimentón, sal y ajo (adobo similar al de la carne para la elaboración de chorizo). La andolla se consume cocida y, generalmente, acompañada de cachelos (patatas cocidas). En la Ribera del Órbigo se dice androlla al lomo de cerdo embutido, generalmente de una sola pieza. En Viana do Bolo se celebra la Fiesta de la Androlla. |
